普洱茶的熟茶,其实就是一个发酵后的茶叶品种,和其他的发酵食品没有太大的区别,和馒头、醋、面包一样,都是为人体服务的食物而已。针对熟茶,也有很多不同的声音,这也可以理解,因为从不同的角度看事物,再加上一些个人的原因,所得出的结论也就不同了。本书是在查阅了大量资料的前提下,对熟茶的一些非学术性的知识点进行了介绍和解说。目的是让更多的茶人,正面看待熟茶,对熟茶有客观的认知。至于熟茶或者普洱茶有多少年的历史,大家有不同的观点,有些人甚至认为普洱茶就只有几十年的历史而已。如果从普洱茶这三个字作为云南茶叶的名字来看,已经有将近700年的历史了。 普洱茶的人为“炒作”,是从台湾开始的,确实只有几十年而已单看熟茶的加工生产,从1973年起算,好像确实只有几十年。但是事物的发展不是也不可能在一天或几天就完成的,应该是一个变化、适应、发展、再变革、再适应、再发展的过程,最终才成型。熟茶现在还在变化和发展着。就如同唐代的团茶,茶叶使用是煮茶饮用法,到宋代就发生变化了,变成了以品鉴方式开展品饮的点茶。再到明代,朱元璋废团茶而改用散茶泡饮的方式,进而产生了茶叶杀青方法的改变,从而出现了红茶、黄茶、黑茶、绿茶、青茶、白茶这六大茶类。而朱元璋也不是脑子一热就废团改散的,也是受到元代百姓多用散茶的影响,在这个基础上为适应民生而做的改变。熟茶具体有多少年的历史,最起码要从红汤茶开始计算时间,就有百年历史了,如果从饼茶发水而调整口感来计算,时间就更长更不用说自然发酵了。 本书是一部普洱茶知识的普及读物,以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、文化、品种、工艺等进行了详尽的讲解。该书主要讲述普洱茶熟茶的传说、明代普洱茶、清代普洱茶的初发酵、香港的发水普洱茶、广东发酵普洱茶时期、云南普洱茶熟茶。 金刚,茶叶审评一级技师,茶叶加工师。长期从事普洱茶茶树种植以及茶叶加工,现任云南景苑职业技能培训学校讲师。2018年出版《普洱茶典汇》,在当当网畅销。
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