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叶连海, 郝淑秀编著; 叶连海; 郝淑秀

Jindun Publishing House

北京:金盾出版社

China, People's Republic, China

Bookmarks: p0-1 (p1): （一）早餐与健康的关系
p0-2 (p1): 一、早餐基本知识
p0-3 (p2): （二）早餐饮食要营养平衡
p0-4 (p3): （三）早餐的进餐方式
p0-5 (p4): （四）早餐品种搭配及其所含热量
p0-6 (p11): 二、早餐制作实例
p0-7 (p12): （一）早餐小菜
p0-8 (p12): 1．自制泡菜（16种）
p0-9 (p12): 爽口泡菜
p0-10 (p12): 朝鲜泡菜
p0-11 (p13): 朝鲜泡辣菜
p0-12 (p13): 珊瑚白菜
p0-13 (p14): 珊瑚藕片
p0-14 (p14): 朝鲜泡黄瓜
p0-15 (p15): 糖醋藕片
p0-16 (p15): 甜辣藕
p0-17 (p16): 泡西瓜皮
p0-18 (p16): 渍萝卜
p0-19 (p17): 酸辣菜
p0-20 (p17): 醋泡萝卜
p0-21 (p18): 酒香马蹄
p0-22 (p18): 甜酸蕌头
p0-23 (p19): 果味蕌头
p0-24 (p19): 糖水五珠
p0-25 (p20): 2．大白菜小菜（7种）
p0-26 (p20): 三丝白菜卷
p0-27 (p21): 芥末白菜墩
p0-28 (p21): 珊瑚白菜墩
p0-29 (p22): 咸辣白菜
p0-30 (p22): 拌盐白菜
p0-31 (p23): 糖醋白菜丝
p0-32 (p23): 酸辣白菜心
p0-33 (p24): 3．黄瓜小菜（7种）
p0-34 (p24): 油吃黄瓜
p0-35 (p24): 脆皮黄瓜
p0-36 (p25): 蓑衣黄瓜
p0-37 (p25): 蒜泥拌瓜丁
p0-38 (p26): 拌黄瓜条
p0-39 (p26): 脆骨黄瓜
p0-40 (p27): 香辣芹丁花仁
p0-41 (p27): 4．芹菜小菜（5种）
p0-42 (p27): 姜汁黄瓜
p0-43 (p28): 拌三丁
p0-44 (p28): 三丝芹菜
p0-45 (p29): 金钩芹菜
p0-46 (p29): 西芹猪耳
p0-47 (p30): 5．萝卜小菜（7种）
p0-48 (p30): 酸辣萝卜丝
p0-49 (p31): 辣酱萝卜
p0-50 (p31): 爽口萝卜皮
p0-51 (p32): 樱桃萝卜
p0-52 (p32): 拌胡萝卜丝
p0-53 (p32): 炝拌干萝卜丝
p0-54 (p33): 北京辣菜
p0-55 (p34): 麻油莴笋
p0-56 (p34): 冰花莴笋
p0-57 (p34): 辣拌莴笋
p0-58 (p34): 6．莴笋小菜（4种）
p0-59 (p35): 金钱莴笋
p0-60 (p36): 7．苤蓝小菜（4种）
p0-61 (p36): 麻辣苤蓝
p0-62 (p36): 拌苤蓝丝
p0-63 (p37): 甜辣丝
p0-64 (p37): 椒油苤蓝
p0-65 (p38): 8．豆角小菜（4种）
p0-66 (p38): 麻辣豇豆
p0-67 (p38): 拌刀豆
p0-68 (p39): 香菇拌扁豆
p0-69 (p39): 海米豆角
p0-70 (p40): 双丝白雪藕片
p0-71 (p40): 9．鲜藕小菜（4种）
p0-72 (p41): 辣子藕丁
p0-73 (p41): 话梅莲藕
p0-74 (p41): 酸辣脆藕
p0-75 (p42): 10．其他蔬菜小菜（24种）
p0-76 (p42): 生拌香菜
p0-77 (p43): 姜汁菠菜
p0-78 (p43): 姜汁蕹菜
p0-79 (p44): 蒜泥苋菜
p0-80 (p44): 红椒拌茼蒿
p0-81 (p44): 碧绿小菜
p0-82 (p45): 麻酱荠菜
p0-83 (p45): 双酱拌生菜
p0-84 (p46): 芥末卷心菜丝
p0-85 (p46): 炝麻辣油菜梗
p0-86 (p47): 葱油菜花
p0-87 (p47): 多味菜心
p0-88 (p48): 青椒香干炒毛豆
p0-89 (p48): 青椒炒豆豉
p0-90 (p49): 麻辣茭白丝
p0-91 (p49): 红油春笋尖
p0-92 (p50): 水晶鲜番茄
p0-93 (p50): 酸辣蕌头
p0-94 (p51): 柠檬姜芽
p0-95 (p51): 凉拌苦瓜丝
p0-96 (p52): 凉拌海带丝
p0-97 (p52): 拌平菇
p0-98 (p53): 红卤香菇
p0-99 (p53): 拌金针菇
p0-100 (p54): 糖醋蒜
p0-101 (p54): 白糖蒜
p0-102 (p54): 11．大蒜小菜（6种）
p0-103 (p55): 腌醋蒜
p0-104 (p55): 蒜茸酱
p0-105 (p55): 糖蒜薹
p0-106 (p56): 酱蒜薹
p0-107 (p57): 12．炒酱咸菜（7种）
p0-108 (p57): 肉末酱瓜
p0-109 (p57): 炒酱黄瓜丝
p0-110 (p58): 炒咸什
p0-111 (p58): 炒大头菜
p0-112 (p59): 酸辣雪里蕻
p0-113 (p59): 酱香蓑衣黄瓜
p0-114 (p60): 酱香甜椒
p0-115 (p61): 辣味黄豆
p0-116 (p61): 13．黄豆小菜（24种）
p0-117 (p61): 笋脯黄豆
p0-118 (p62): 盐水黄豆
p0-119 (p62): 五香辣味黄豆
p0-120 (p62): 糖醋酥黄豆
p0-121 (p63): 咸酥黄豆
p0-122 (p63): 香辣腐竹
p0-123 (p64): 盐水腐竹
p0-124 (p64): 红根腐竹
p0-125 (p65): 芹菜拌腐竹
p0-126 (p65): 酱豆腐干
p0-127 (p66): 煎豆腐干
p0-128 (p66): 红油豆腐干
p0-129 (p67): 素火腿
p0-130 (p67): 蜜汁豆腐干
p0-131 (p68): 香菜拌豆腐片
p0-132 (p68): 香菜拌干丝
p0-133 (p69): 大葱拌干丝
p0-134 (p69): 绿豆芽拌干丝
p0-135 (p69): 青椒拌干丝
p0-136 (p70): 三色银芽
p0-137 (p70): 素拌银针
p0-138 (p71): 珊瑚金钩
p0-139 (p71): 香椿拌豆腐
p0-140 (p72): 14．花生米小菜（7种）
p0-141 (p72): 辣酱花生米
p0-142 (p72): 香辣花生酱
p0-143 (p73): 五香花生米
p0-144 (p73): 闽味花生米
p0-145 (p74): 老醋花生米
p0-146 (p74): 腐干丁拌花生米
p0-147 (p75): 银鱼花生米
p0-148 (p75): 15．自制咸蛋（4种）
p0-149 (p75): 咸蛋
p0-150 (p76): 辣椒糊腌蛋
p0-151 (p76): 醉蛋
p0-152 (p77): 五香茶蛋
p0-153 (p77): 16．鱼虾小菜（13种）
p0-154 (p77): 熏鱼
p0-155 (p78): 酥鱼
p0-156 (p78): 麻辣银鱼干
p0-157 (p79): 酥？小黄鱼
p0-158 (p80): 蒜焖带鱼
p0-159 (p80): 锅？银鱼
p0-160 (p81): 酱明太鱼干
p0-161 (p81): 炸风鳗
p0-162 (p82): 油吃青虾
p0-163 (p82): 盐水虾
p0-164 (p83): 香酥虾
p0-165 (p83): 陈皮虾
p0-166 (p84): 如意虾卷
p0-167 (p85): 17．冻子小菜（6种）
p0-168 (p85): 三色肉皮冻
p0-169 (p85): 五丁冻
p0-170 (p86): 排骨冻（一）
p0-171 (p86): 排骨冻（二）
p0-172 (p87): 肉皮豆酱
p0-173 (p87): 鸡冻
p0-174 (p88): 18．肉类小菜（14种）
p0-175 (p88): 咸肉
p0-176 (p88): 叉烧肉
p0-177 (p89): 腐乳肉脯
p0-178 (p89): 糟肉
p0-179 (p90): 蒜泥冻肘
p0-180 (p90): 川味香肠
p0-181 (p91): 果汁排骨
p0-182 (p92): 糖醋排骨
p0-183 (p92): 五香牛肉
p0-184 (p93): 酱牛肉
p0-185 (p93): 陈皮牛肉
p0-186 (p94): 红油拌猪肚
p0-187 (p94): 芝麻牛肉干
p0-188 (p95): 罗汉肚
p0-189 (p96): 19．禽类小菜（8种）
p0-190 (p96): 麻辣鸡丝
p0-191 (p96): 白片鸡
p0-192 (p97): 糟鸡
p0-193 (p97): 香麻鸡脯
p0-194 (p98): 盐水金钱鸡
p0-195 (p98): 香酥炸鸡翅
p0-196 (p99): 香酥仔鸭
p0-197 (p99): 五香仔鸽
p0-198 (p100): 20．西式小菜（6种）
p0-199 (p100): 咸猪肉煎蛋
p0-200 (p101): 咸菜煎蛋
p0-201 (p101): 小泥肠煎蛋
p0-202 (p102): 火腿煎蛋
p0-203 (p102): 蛋包西红柿
p0-204 (p103): 火腿杏利蛋
p0-205 (p104): （二）早餐粥、汤、羹、茶
p0-206 (p104): 1．玉米粥（7种）
p0-207 (p104): 玉米面茶
p0-208 (p104): 玉米面豆粥
p0-209 (p105): 两面粥
p0-210 (p105): 多维玉米面粥（甜）
p0-211 (p106): 多维玉米面粥（咸）
p0-212 (p106): 大棒？粥
p0-213 (p106): 玉米糁粥
p0-214 (p107): 绿豆小米粥
p0-215 (p107): 绿豆荷叶粥
p0-216 (p107): 2．豆粥（8种）
p0-217 (p108): 乌酥豆糖粥
p0-218 (p108): 五豆粥
p0-219 (p109): 小豆粥
p0-220 (p109): 豌豆粥
p0-221 (p110): 红豆米粥
p0-222 (p110): 赤豆高粱粥
p0-223 (p111): 3．杂粮粥（8种）
p0-224 (p111): 甜腊八粥
p0-225 (p111): 咸腊八粥
p0-226 (p112): 八宝粥
p0-227 (p112): 薏米粥
p0-228 (p113): 牛奶麦片粥
p0-229 (p113): 小枣秫米粥
p0-230 (p114): 红薯粥
p0-231 (p114): 大麦米粥
p0-232 (p115): 4．果粥（8种）
p0-233 (p115): 猕猴桃粥
p0-234 (p115): 草莓粥
p0-235 (p115): 蜂蜜香蕉粥
p0-236 (p116): 绿豆秋梨粥
p0-237 (p116): 水果麦片粥
p0-238 (p117): 生梨牛奶麦片粥
p0-239 (p117): 山药大枣粥
p0-240 (p118): 龙眼莲子百合粥
p0-241 (p118): 5．菜粥（6种）
p0-242 (p118): 芋头粥
p0-243 (p119): 香芹荸荠粥
p0-244 (p119): 南瓜粳米粥
p0-245 (p120): 茄子粥
p0-246 (p121): 胡萝卜粥
p0-247 (p121): 什锦菜麦片粥
p0-248 (p122): 6．肉粥（10种）
p0-249 (p122): 生滚肉片粥
p0-250 (p122): 草菇滑肉粥
p0-251 (p123): 腊肉粥
p0-252 (p123): 腌肉粥
p0-253 (p124): 叉烧肉粥
p0-254 (p124): 黄豆芽牛肉丸粥
p0-255 (p125): 鸡丝粥
p0-256 (p126): 及第粥
p0-257 (p126): 皮蛋瘦肉粥
p0-258 (p127): 生蚝芹菜粥
p0-259 (p127): 7．水产海鲜粥（6种）
p0-260 (p127): 花生猪骨粥
p0-261 (p128): 黄花鱼茸粥
p0-262 (p128): 鲜滑鱼片粥
p0-263 (p129): 艇子粥
p0-264 (p130): 鱼生粥
p0-265 (p130): 五彩虾仁粥
p0-266 (p131): 8．面汤（6种）
p0-267 (p131): 家常面汤
p0-268 (p131): 面丝汤
p0-269 (p132): 珍珠汤
p0-270 (p133): 疙瘩汤
p0-271 (p133): 酸辣疙瘩面
p0-272 (p134): 蛋丝汤面
p0-273 (p134): 9．汤面（13种）
p0-274 (p134): 羊肉杂面汤
p0-275 (p135): 蛤蜊鸽蛋面
p0-276 (p135): 开洋葱油面
p0-277 (p136): 胡辣汤面
p0-278 (p137): 冬菜臊子面
p0-279 (p137): 酸笋辣椒面
p0-280 (p138): 小肉面
p0-281 (p138): 鸡丝蛋面
p0-282 (p139): 排骨汤面
p0-283 (p139): 肉丝汤面
p0-284 (p140): 济南烂锅面
p0-285 (p140): 清炖鸡块汤面
p0-286 (p141): 清汤米粉
p0-287 (p142): 烩饼
p0-288 (p142): 卤煮饼
p0-289 (p142): 10．饼汤（4种）
p0-290 (p143): 南肉春笋烩饼
p0-291 (p143): 酸辣烩饼
p0-292 (p144): 11．馄饨（5种）
p0-293 (p144): 猪肉馄饨
p0-294 (p145): 五彩汤馄饨
p0-295 (p145): 云吞面
p0-296 (p146): 鱼肉馄饨
p0-297 (p146): 汤泡脆馄饨
p0-298 (p147): 12．茶羹（24种）
p0-299 (p147): 油茶
p0-300 (p148): 杏仁茶
p0-301 (p148): 面茶
p0-302 (p149): 炒米粉
p0-303 (p149): 茶汤
p0-304 (p150): 健米茶
p0-305 (p150): 花生马蹄奶露
p0-306 (p150): 鲜果珍珠露
p0-307 (p151): 鸡茸粟米羹
p0-308 (p151): 红豆西米羹
p0-309 (p152): 菠萝西米羹
p0-310 (p152): 奶味豆浆羹
p0-311 (p153): 核桃露
p0-312 (p153): 芝麻糊
p0-313 (p154): 西湖桂花藕粉
p0-314 (p154): 酸辣粉
p0-315 (p155): 豆腐花
p0-316 (p155): 煮炸豆腐
p0-317 (p156): 炒肝
p0-318 (p156): 素丸子汤
p0-319 (p157): 冰糖银耳羹
p0-320 (p157): 白糖豆浆
p0-321 (p158): 咖啡
p0-322 (p158): 咖啡牛奶
p0-323 (p160): （三）早餐主食
p0-324 (p160): 1．馒头（9种）
p0-325 (p160): 发面馒头
p0-326 (p160): 奶白小馒头
p0-327 (p161): 戗面馒头
p0-328 (p161): 豆茸馒头
p0-329 (p162): 肉丁馒头
p0-330 (p162): 莲花馒头
p0-331 (p163): 生煎馒头
p0-332 (p163): 水煎小馒头
p0-333 (p165): 南翔小笼馒头
p0-334 (p166): 2．甜咸卷（6种）
p0-335 (p166): 鸳鸯卷
p0-336 (p166): 葱花卷
p0-337 (p167): 肉卷
p0-338 (p167): 麻酱花卷
p0-339 (p168): 鸡蛋葱花卷
p0-340 (p168): 枣卷
p0-341 (p169): 3．酵面发糕（6种）
p0-342 (p169): 玉米面红枣糕
p0-343 (p169): 小米面蜂糕
p0-344 (p170): 盘转糕
p0-345 (p170): 蜂糕
p0-346 (p171): 千层糕
p0-347 (p171): 枣糖糕
p0-348 (p172): 葡萄干蛋糕
p0-349 (p172): 玉带糕
p0-350 (p172): 4．自制蛋糕（5种）
p0-351 (p173): 匙糕
p0-352 (p173): 果酱卷糕
p0-353 (p174): 三层烤糕
p0-354 (p175): 5．蒸饼（6种）
p0-355 (p175): 发面蒸饼
p0-356 (p175): 重样饼
p0-357 (p176): 枣泥棋饼
p0-358 (p176): 素馅蒸饼
p0-359 (p177): 桂花糖饼
p0-360 (p177): 千层肉饼
p0-361 (p178): 糖三角
p0-362 (p178): 6．甜包（6种）
p0-363 (p179): 豆沙包
p0-364 (p179): 五仁包
p0-365 (p180): 豌豆包
p0-366 (p180): 椰丝绿豆包
p0-367 (p181): 蜜汁芋头包
p0-368 (p182): 7．咸包（7种）
p0-369 (p182): 天津包子
p0-370 (p183): 一闻香包子
p0-371 (p183): 荠菜包子
p0-372 (p184): 猪肉扁豆包子
p0-373 (p184): 猪肉酸菜包子
p0-374 (p185): 上海小笼包
p0-375 (p186): 山东包子
p0-376 (p187): 花素水饺
p0-377 (p187): 鸡蛋西红柿水饺
p0-378 (p187): 8．水饺蒸饺（14种）
p0-379 (p188): 猪肉荠菜水饺
p0-380 (p188): 猪肉韭菜水饺
p0-381 (p189): 牛肉水饺
p0-382 (p189): 鱼肉水饺
p0-383 (p190): 三鲜水饺
p0-384 (p191): 红油水饺
p0-385 (p191): 煸馅蒸饺
p0-386 (p192): 灌汤蒸饺
p0-387 (p192): 淮扬蒸饺
p0-388 (p193): 牛肉蒸饺
p0-389 (p194): 虾仁蒸饺
p0-390 (p194): 三丁蒸饺
p0-391 (p195): 玉珠煎饼
p0-392 (p196): 倭瓜糊？子
p0-393 (p196): 红面煎饼
p0-394 (p197): 煎鸡蛋饼
p0-395 (p197): 9．煎饼（8种）
p0-396 (p197): 核桃芝麻煎饼
p0-397 (p197): 果干煎饼
p0-398 (p198): 苹果煎蛋饼
p0-399 (p199): 果酱煎饼
p0-400 (p199): 10．炸食（8种）
p0-401 (p199): 炸馄饨
p0-402 (p200): 广州炸油条
p0-403 (p201): 炸油饼
p0-404 (p201): 北方炸油条
p0-405 (p202): 油炸叉烧球
p0-406 (p202): 糖油炸薯片
p0-407 (p203): 炸鲜玉米球
p0-408 (p203): 炸荠菜春卷
p0-409 (p204): 11．烧饼（9种）
p0-410 (p204): 芝麻烧饼
p0-411 (p205): 螺丝转
p0-412 (p205): 发面火烧
p0-413 (p206): 油酥火烧
p0-414 (p206): 脂油火烧
p0-415 (p207): 豆馅烧饼
p0-416 (p208): 椒盐酥饼
p0-417 (p208): 水晶烧饼
p0-418 (p209): 肉酥饼
p0-419 (p210): 12．炒面炒饼（9种）
p0-420 (p210): 脆炒面
p0-421 (p210): 重油炒面
p0-422 (p211): 炒爆竹面
p0-423 (p212): 肉丝炒面
p0-424 (p212): 鸡蛋炒面
p0-425 (p213): 炒疙瘩
p0-426 (p213): 虾仁鸡蛋炒饼
p0-427 (p214): 肉丝鸡蛋炒饼
p0-428 (p214): 肉丝炒饼
p0-429 (p215): 13．米制食品（18种）
p0-430 (p215): 松糕
p0-431 (p216): 大米碗糕
p0-432 (p216): 二米糖糕
p0-433 (p217): 薄荷糕
p0-434 (p217): 香麻蕉叶粑
p0-435 (p218): 粢饭
p0-436 (p218): 蒸宁波年糕
p0-437 (p219): 汤年糕
p0-438 (p219): 鸡丝炒年糕
p0-439 (p220): 糯米凉糕
p0-440 (p220): 江米小枣粽子
p0-441 (p221): 炸小汤圆
p0-442 (p221): 炒米粉
p0-443 (p222): 白菜鲜虾米线
p0-444 (p222): 牛肉丝炒米线
p0-445 (p223): 家常炒饭
p0-446 (p223): 麻酱拌米粉条
p0-447 (p224): 茄汁豌豆炒饭
p0-448 (p225): 14．西式早点（13种）
p0-449 (p225): 咖啡小蛋糕
p0-450 (p226): 炸香蕉
p0-451 (p226): 炸面包盒
p0-452 (p227): 葱油面包
p0-453 (p227): 煎杏酱面包
p0-454 (p228): 苹果煎饼卷
p0-455 (p228): 花盆小油糕
p0-456 (p229): 汉堡包
p0-457 (p229): 热狗
p0-458 (p230): 牛肉饺子
p0-459 (p231): 蛋包饭
p0-460 (p231): 牛肉沙木赤
p0-461 (p232): 香肠沙木赤

2023-06-28