Книга "Кулинария" была выпущена Госторгиздатом в 1955 году. Она написана для поваров общественного питания, чтобы помочь им в работе, научить основам современной кулинарии, повысить квалификацию.Книга представляет полное репринтное издание уникальной, так называемой «сталинской» «Кулинарии», выпущенной в Москве в 1955 году. Содержит 3 тысячи рецептов закусок, холодных и горячих блюд, популярных кушаний всех национальных кухонь бывшего СССР, 250 старинных поварских советов, классические приемы сервировки стола. Настольная книга по кулинарному искусству рассчитана на широкий круг читателей.«Кулинария» — превосходная подарочная книга, в равной степени интересная для тех, кто горазд у плиты, и для тех, кто горазд за столом. Это репринтное издание уникального тома (так называемая «сталинская» «Кулинария»), выпущенного в Москве в 1955 году и сразу же ставшего библиографической редкостью. В 1959 году «Кулинария» вышла повторно, но за 4 года она успела похудеть: объем книги был уменьшен вдвое. Мы же издаем ее в полном объеме.«Кулинария» — именно то, что вам нужно. Руководители и владельцы ресторанов, кафе, столовых, профессиональные повара и кулинары, домашние хозяйки найдут в 1152-страничном томе энциклопедического формата в твердом переплете и на отличной бумаге 3 тысячи рецептов закусок, холодных и горячих блюд, популярных кушаний всех национальных кухонь бывшего СССР, 250 старинных поварских советов на все случаи застолья.Классические приемы сервировки стола, необходимые при обслуживании гостей в доме и на банкете самого высокого ранга по всевозможным поводам и в любое время суток демонстрируются на 180 прекрасных цветных иллюстрациях.Книга содержит необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к кулинарному использованию, а также соотношение их мер и весов в пересчете с индивидуальных потребностей на большую группу гостей и посетителей предприятий общественного питания.

Kulinarii︠a︡ superkniga dli︠a︡ gurmanov

Sophie D. Coe

Voskresenʹe

Репринт. изд. 1955 г., М, 1993

Репринт. изд. 1955 г., М, 1992

Russia, Russian Federation

[Moskva], Russia, 1992

Includes index.

Алф. указ. рецептов: с. 1087-1112

РГБ

Russian State Library [rgb] MARC:
=001 001665782
=003 RuMoRGB
=005 20021218120000.0
=008 020227s1993\\\\|||\\\\||\\\\u\\\\||rus\d
=015 \\ $a 93-25376 $2 Книжная летопись
=017 \\ $a 93-20317 $b РКП
=020 \\ $a 5-88528-014-2 (В пер.) $c Б. ц.
=035 \\ $a (RuMoRKP)ru93-20317
=040 \\ $a RKP $b rus $e PSBO
=041 0\ $a rus
=080 \\ $a 641.55(083.12)
=084 \\ $a 75 $2 rugasnti
=084 \\ $a 36.997 $2 rubbkm
=245 10 $a Кулинария $b Суперкнига для гурманов
=250 \\ $a [Репринт. изд. 1955 г.]
=260 \\ $a М. $b Воскресенье $c 1993
=300 \\ $a 1145,[1] с. $b ил. $c 27 см
=504 \\ $a Алф. указ. рецептов: с. 1087-1112
=653 0\ $a Кулинария - Рецептура
=852 \\ $a РГБ $b FB $j 2 93-4/196 $x 90
=852 \\ $a РГБ $b FB $j 2 93-4/197 $x 90

Russian State Library [rgb] MARC:
=001 001648720
=003 RuMoRGB
=005 20021218120000.0
=008 020716s1992\\\\|||\\\\||\\\\u\\\\||rus\d
=017 \\ $a 92-37402 $b РКП
=020 \\ $a 5-88528-014-2 (В пер.) $c Б. ц.
=035 \\ $a (RuMoRKP)ru92-37402
=040 \\ $a RKP $b rus $e PSBO
=041 0\ $a rus
=080 \\ $a 641.55(083.12)
=084 \\ $a 75 $2 rugasnti
=084 \\ $a 36.997 $2 rubbkm
=245 10 $a Кулинария $b Суперкнига для гурманов
=250 \\ $a [Репринт. изд. 1955 г.]
=260 \\ $a М. $b Газ.-журн. об-ние "Воскресенье" $c 1992
=300 \\ $a 1145,[1] с. $b ил. $c 27 см
=653 0\ $a Кулинария - Рецептура
=852 \\ $a РГБ $b FB $j 2 92-27/36 $x 90
=852 \\ $a РГБ $b FB $j 2 92-27/37 $x 90

2025-02-12