Технология и товароведение 🔍
Миронов А.Н.
Кишечные продукты. Выпуск 1
俄语 [ru] · DJVU · 11.6MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
描述
М.: Международная книга, 1950. — 324 с. Содержание:
Введение.
Кишечное сырье.
Общее строение и особенности стенок пищеварительного канала и мочевыделительной системы животных.
Ткани и оболочки.
Общие части пищеварительного канала.
Биохимические особенности и состав стенок кишок.
Особенности пищеварительного канала крупного рогатого скота.
Особенности пищеварительного канала мелкого рогатого скота.
Особенности пищеварительного канала свиней.
Особенности пищеварительного канала лошадей.
Видовые особенности пищеварительного канала некоторых других животных.
Факторы, влияющие на свойства кишечного сырья.
Влияние породы, возраста, пола и упитанности животных.
ка туш, влияние ее и способов извлечения внутренностей на качество кишечного сырья.
Техническая номенклатура кишечных продуктов и фабрикатов.
Комплект кишок крупного рогатого скота.
Комплект кишок мелкого рогатого скота.
Комплект кишок свиней.
Комплект кишок лошадей.
Животные пленки.
Технологическая классификация кишок.
Общая техническая номенклатура кишечных продуктов.
Технологические процессы обработки кишечного сырья.
Разборка кишок и освобождение их от содержимого.
Разборка комплекта кишок на части.
Отделение от брыжейки тонких кишок.
Разборка толстых кишок.
Освобождение кишок от содержимого.
Обезжиривание кишечного сырья.
Машины для обезжиривания.
Очистка кишок от оболочек (удаление оболочек).
Выворачивание кишок.
Очистка кишок от слизистой оболочки (шлямовка).
Ручная очистка говяжьих кишок от слизистой оболочки.
Машинная очистка говяжьих кишок (шлямовка).
Ручная очистка бараньих и свиных тонких кишок (черев).
Использование отходов - шляма.
Охлаждение, сортировка и формовка обработанных кишок в торговые единицы.
Охлаждение кишок.
Сортировка кишок для посола и признаки сортности.
Формовка в торговые единицы кишок перед посолом.
Посол и упаковка кишечных продуктов.
Теория посола кишок.
Сухой посол.
Мокрый посол.
Упаковка соленых кишок.
Кратковременное консервирование свежих обработанных кишечных продуктов.
Консервирование (посол) кишок-сырца.
Первичная обработка кишечного сырья на скотоубойных пунктах.
Организация заготовок.
Простейшая техника первичной обработки кишечного сырья.
Сушка кишечных продуктов.
Процессы, происходящие в кишечных продуктах, при сушке.
Подготовка кишечных продуктов к сушке.
Устройство сушилок.
Вальцевание и сортировка сухих кишечных продуктов по качеству.
Краткая сводка специфических дефектов сухих кишечных продуктов.
Формовка сухих кишечных продуктов в торговые единицы.
Упаковка и хранение сухих кишечных продуктов.
Приемка — сдача кишечного сырья и фабрикатов.
Приемка — сдача консервированною кишечного сырья.
Краткая сводка дефектов соленых кишечных продуктов.
Определение качества консервированного кишечного сырья.
Приемка — сдача кишечных фабрикатов.
Частная технология и товароведение кишечных продуктов.
Особенности выработки говяжьих кишечных продуктов.
Обработка тонких кишок (черев).
Особенности выработки свиных кишечных продуктов.
Особенности выработки кишечных продуктов мелкого рогатого скота.
Обработка конских кишок (черев) в соленый фабрикат.
Крученые изделия из кишок и обработка пленок.
Производство крученых изделий.
Технология выработки музыкальных струн.
Кетгут.
Технология спортивных (лаунтеннисных) струн.
Технология выработки круглых приводных шнуров.
Технология выработки конусных жильных струн.
Технология выработки плоских кишечных струн и пенисной сшивки (ушивальников).
Технология выработки парфюмерной кишечной лайки и бодрюша.
Технология выработки пленок для ковки сусального золота и других металлов.
Заменители естественных кишечных оболочек.
Сшитые оболочки из сухих кишок, пузырей и пленок.
Сшитые оболочки из мокрых пленок и кишок.
Искусственные колбасные оболочки.
Белковые колбасные оболочки (кутизин, натурин).
Основы технологических расчетов.
Местоположение цеха и его участков.
Определение потребной площади кишечного цеха.
Определение количества кишечного сырья.
Определение потребной рабочей силы.
Определение количества инвентаря и оборудования.
Расход подсобных материалов.
Литература.
Приложение.
Введение.
Кишечное сырье.
Общее строение и особенности стенок пищеварительного канала и мочевыделительной системы животных.
Ткани и оболочки.
Общие части пищеварительного канала.
Биохимические особенности и состав стенок кишок.
Особенности пищеварительного канала крупного рогатого скота.
Особенности пищеварительного канала мелкого рогатого скота.
Особенности пищеварительного канала свиней.
Особенности пищеварительного канала лошадей.
Видовые особенности пищеварительного канала некоторых других животных.
Факторы, влияющие на свойства кишечного сырья.
Влияние породы, возраста, пола и упитанности животных.
ка туш, влияние ее и способов извлечения внутренностей на качество кишечного сырья.
Техническая номенклатура кишечных продуктов и фабрикатов.
Комплект кишок крупного рогатого скота.
Комплект кишок мелкого рогатого скота.
Комплект кишок свиней.
Комплект кишок лошадей.
Животные пленки.
Технологическая классификация кишок.
Общая техническая номенклатура кишечных продуктов.
Технологические процессы обработки кишечного сырья.
Разборка кишок и освобождение их от содержимого.
Разборка комплекта кишок на части.
Отделение от брыжейки тонких кишок.
Разборка толстых кишок.
Освобождение кишок от содержимого.
Обезжиривание кишечного сырья.
Машины для обезжиривания.
Очистка кишок от оболочек (удаление оболочек).
Выворачивание кишок.
Очистка кишок от слизистой оболочки (шлямовка).
Ручная очистка говяжьих кишок от слизистой оболочки.
Машинная очистка говяжьих кишок (шлямовка).
Ручная очистка бараньих и свиных тонких кишок (черев).
Использование отходов - шляма.
Охлаждение, сортировка и формовка обработанных кишок в торговые единицы.
Охлаждение кишок.
Сортировка кишок для посола и признаки сортности.
Формовка в торговые единицы кишок перед посолом.
Посол и упаковка кишечных продуктов.
Теория посола кишок.
Сухой посол.
Мокрый посол.
Упаковка соленых кишок.
Кратковременное консервирование свежих обработанных кишечных продуктов.
Консервирование (посол) кишок-сырца.
Первичная обработка кишечного сырья на скотоубойных пунктах.
Организация заготовок.
Простейшая техника первичной обработки кишечного сырья.
Сушка кишечных продуктов.
Процессы, происходящие в кишечных продуктах, при сушке.
Подготовка кишечных продуктов к сушке.
Устройство сушилок.
Вальцевание и сортировка сухих кишечных продуктов по качеству.
Краткая сводка специфических дефектов сухих кишечных продуктов.
Формовка сухих кишечных продуктов в торговые единицы.
Упаковка и хранение сухих кишечных продуктов.
Приемка — сдача кишечного сырья и фабрикатов.
Приемка — сдача консервированною кишечного сырья.
Краткая сводка дефектов соленых кишечных продуктов.
Определение качества консервированного кишечного сырья.
Приемка — сдача кишечных фабрикатов.
Частная технология и товароведение кишечных продуктов.
Особенности выработки говяжьих кишечных продуктов.
Обработка тонких кишок (черев).
Особенности выработки свиных кишечных продуктов.
Особенности выработки кишечных продуктов мелкого рогатого скота.
Обработка конских кишок (черев) в соленый фабрикат.
Крученые изделия из кишок и обработка пленок.
Производство крученых изделий.
Технология выработки музыкальных струн.
Кетгут.
Технология спортивных (лаунтеннисных) струн.
Технология выработки круглых приводных шнуров.
Технология выработки конусных жильных струн.
Технология выработки плоских кишечных струн и пенисной сшивки (ушивальников).
Технология выработки парфюмерной кишечной лайки и бодрюша.
Технология выработки пленок для ковки сусального золота и других металлов.
Заменители естественных кишечных оболочек.
Сшитые оболочки из сухих кишок, пузырей и пленок.
Сшитые оболочки из мокрых пленок и кишок.
Искусственные колбасные оболочки.
Белковые колбасные оболочки (кутизин, натурин).
Основы технологических расчетов.
Местоположение цеха и его участков.
Определение потребной площади кишечного цеха.
Определение количества кишечного сырья.
Определение потребной рабочей силы.
Определение количества инвентаря и оборудования.
Расход подсобных материалов.
Литература.
Приложение.
备用文件名
lgrsnf/F:\twirpx\_13\_3\858824\mironov_a_n_kishechnye_produkty_vypusk_1_tekhnologiya_i_tova.djvu
备用文件名
nexusstc/Технология и товароведение/5fb22301aea30a6a81d17eedd47771b7.djvu
备用文件名
zlib/Technique/Food Manufacturing/Миронов А.Н./Технология и товароведение_3173273.djvu
元数据中的注释
858824
元数据中的注释
twirpx
元数据中的注释
lg1931748
元数据中的注释
{"series":"Кишечные продукты. Выпуск 1"}
备用描述
М.: Международная книга, 1950. — 324 с.**Содержание:**Введение.__**Кишечное сырье.**____Общее строение и особенности стенок пищеварительного канала и мочевыделительной системы животных.__Ткани и оболочки.Общие части пищеварительного канала.Биохимические особенности и состав стенок кишок.Особенности пищеварительного канала крупного рогатого скота.Особенности пищеварительного канала мелкого рогатого скота.Особенности пищеварительного канала свиней.Особенности пищеварительного канала лошадей.Видовые особенности пищеварительного канала некоторых других животных.__Факторы, влияющие на свойства кишечного сырья.__Влияние породы, возраста, пола и упитанности животных.ка туш, влияние ее и способов извлечения внутренностей на качество кишечного сырья.__Техническая номенклатура кишечных продуктов и фабрикатов.__Комплект кишок крупного рогатого скота.Комплект кишок мелкого рогатого скота.Комплект кишок свиней.Комплект кишок лошадей.Животные пленки.Технологическая классификация кишок.Общая техническая номенклатура кишечных продуктов.__**Технологические процессы обработки кишечного сырья.**____Разборка кишок и освобождение их от содержимого.__Разборка комплекта кишок на части.Отделение от брыжейки тонких кишок.Разборка толстых кишок.Освобождение кишок от содержимого.__Обезжиривание кишечного сырья.__Машины для обезжиривания.__Очистка кишок от оболочек (удаление оболочек).__Выворачивание кишок.Очистка кишок от слизистой оболочки (шлямовка).Ручная очистка говяжьих кишок от слизистой оболочки.Машинная очистка говяжьих кишок (шлямовка).Ручная очистка бараньих и свиных тонких кишок (черев).Использование отходов - шляма.__Охлаждение, сортировка и формовка обработанных кишок в торговые единицы.__Охлаждение кишок.Сортировка кишок для посола и признаки сортности.Формовка в торговые единицы кишок перед посолом.__Посол и упаковка кишечных продуктов.__Теория посола кишок.Сухой посол.Мокрый посол.Упаковка соленых кишок.Кратковременное консервирование свежих обработанных кишечных продуктов.Консервирование (посол) кишок-сырца.__Первичная обработка кишечного сырья на скотоубойных пунктах.__Организация заготовок.Простейшая техника первичной обработки кишечного сырья.__Сушка кишечных продуктов.__Процессы, происходящие в кишечных продуктах, при сушке.Подготовка кишечных продуктов к сушке.Устройство сушилок.Вальцевание и сортировка сухих кишечных продуктов по качеству.Краткая сводка специфических дефектов сухих кишечных продуктов.Формовка сухих кишечных продуктов в торговые единицы.Упаковка и хранение сухих кишечных продуктов.__Приемка — сдача кишечного сырья и фабрикатов.__Приемка — сдача консервированною кишечного сырья.Краткая сводка дефектов соленых кишечных продуктов.Определение качества консервированного кишечного сырья.Приемка — сдача кишечных фабрикатов.__Частная технология и товароведение кишечных продуктов.__Особенности выработки говяжьих кишечных продуктов.Обработка тонких кишок (черев).Особенности выработки свиных кишечных продуктов.Особенности выработки кишечных продуктов мелкого рогатого скота.Обработка конских кишок (черев) в соленый фабрикат.__Крученые изделия из кишок и обработка пленок.__Производство крученых изделий.Технология выработки музыкальных струн.Кетгут.Технология спортивных (лаунтеннисных) струн.Технология выработки круглых приводных шнуров.Технология выработки конусных жильных струн.Технология выработки плоских кишечных струн и пенисной сшивки (ушивальников).Технология выработки парфюмерной кишечной лайки и бодрюша.Технология выработки пленок для ковки сусального золота и других металлов.__Заменители естественных кишечных оболочек.__Сшитые оболочки из сухих кишок, пузырей и пленок.Сшитые оболочки из мокрых пленок и кишок.Искусственные колбасные оболочки.Белковые колбасные оболочки (кутизин, натурин).__Основы технологических расчетов.__Местоположение цеха и его участков.Определение потребной площади кишечного цеха.Определение количества кишечного сырья.Определение потребной рабочей силы.Определение количества инвентаря и оборудования.Расход подсобных материалов.__Литература.Приложение.__
开源日期
2017-08-07
🚀 快速下载
成为会员以支持书籍、论文等的长期保存。为了感谢您对我们的支持，您将获得高速下载权益。❤️
🐢 低速下载
由可信的合作方提供。 更多信息请参见常见问题解答。 （可能需要验证浏览器——无限次下载！）
- 低速服务器（合作方提供） #1 （稍快但需要排队）
- 低速服务器（合作方提供） #2 （稍快但需要排队）
- 低速服务器（合作方提供） #3 （稍快但需要排队）
- 低速服务器（合作方提供） #4 （稍快但需要排队）
- 低速服务器（合作方提供） #5 （无需排队，但可能非常慢）
- 低速服务器（合作方提供） #6 （无需排队，但可能非常慢）
- 低速服务器（合作方提供） #7 （无需排队，但可能非常慢）
- 低速服务器（合作方提供） #8 （无需排队，但可能非常慢）
- 低速服务器（合作方提供） #9 （无需排队，但可能非常慢）
- 下载后： 在我们的查看器中打开
所有选项下载的文件都相同，应该可以安全使用。即使这样，从互联网下载文件时始终要小心。例如，确保您的设备更新及时。
外部下载
-
对于大文件，我们建议使用下载管理器以防止中断。
推荐的下载管理器：Motrix -
您将需要一个电子书或 PDF 阅读器来打开文件，具体取决于文件格式。
推荐的电子书阅读器：Anna的档案在线查看器、ReadEra和Calibre -
使用在线工具进行格式转换。
推荐的转换工具：CloudConvert和PrintFriendly -
您可以将 PDF 和 EPUB 文件发送到您的 Kindle 或 Kobo 电子阅读器。
推荐的工具：亚马逊的“发送到 Kindle”和djazz 的“发送到 Kobo/Kindle” -
支持作者和图书馆
✍️ 如果您喜欢这个并且能够负担得起，请考虑购买原版，或直接支持作者。
📚 如果您当地的图书馆有这本书，请考虑在那里免费借阅。
下面的文字仅以英文继续。
总下载量：
“文件的MD5”是根据文件内容计算出的哈希值，并且基于该内容具有相当的唯一性。我们这里索引的所有影子图书馆都主要使用MD5来标识文件。
一个文件可能会出现在多个影子图书馆中。有关我们编译的各种数据集的信息，请参见数据集页面。
有关此文件的详细信息，请查看其JSON 文件。 Live/debug JSON version. Live/debug page.