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Fundamentals of Food Chemistry (Ellis Horwood Series in Food Science & Technology (Closed)) 🔍
Werner Heimann; translator, Chloe Morton; translation editors, I. Morton and R. Scott Ellis Horwood Limited ; AVI Publishing Company, Ellis Horwood series in food science and technology, Chichester, Westport, Conn, England, 1980
英语 [en] · PDF · 19.7MB · 1980 · 📗 未知类型的图书 · 🚀/duxiu/ia · Save
描述
Abstract: A survey of the principles of food chemistryapproaches the subject as a branch of applied biochemistryin which human nutrition is integrally related to humanmetabolism. The chemical reactions of food interact inhealth and disease, and thus modern food chemistry goes farbeyond analytical composition of foods. Part I of the textdiscusses nutritional aspects of food. Part 2 reviews thebasic food constituents, and includes a detailed description of the classification, behavior, and biochemical, medical,and metabolic effects of proteins, fats and lipids,carbohydrates, minerals, trace elements, vitamins, andenzymes. Part 3 examines human nutrient requirements andnutritional aspects of digestion, food preparation, cooking, and preservation
备选标题
Fundamentals Of Food Chemistry (ellis Horwood Series In Food Science And Technology)
备选作者
Heimann, Werner
备选作者
by W. Heimann
备用出版商
Chichester: E. Horwood ; Westport, Conn.: Avi Pub. Co.
备用出版商
A V I Publishing Company, Incorporated
备用出版商
Chichester : E. Horwood ; 1980.
备用出版商
Ellis Horwood Ltd , Publisher
备用出版商
Pony Press
备用版本
Ellis Horwood Series in Food Science and Technology, Repr. with corr, Chichester, West Port, 1982
备用版本
Ellis Horwood series in food science and technology, Chichester ; West Port Conn, 1980
备用版本
United Kingdom and Ireland, United Kingdom
备用版本
United States, United States of America
备用版本
Jul 23, 1980
元数据中的注释
Bibliography: p. [327]-334.
Translation of Grundzüge der Lebensmittelchemie.
Includes index.
备用描述
344 pages : 23 cm
Translation of Grundzüge der Lebensmittelchemie
Includes bibliographical references (pages 327-334) and index
开源日期
2023-06-28
更多信息……

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