1 (p1): 概述篇1 (p2): 第一章 饭店概述1 (p3): 第一节 饭店的基本概念4 (p4): 第二节 饭店业发展的历史与现状10 (p5): 第三节 饭店的分类14 (p6): 第四节 旅游饭店星级的划分与评定19 (p7): 第五节 中外著名饭店集团简介25 (p8): 复习思考题25 (p9): 案例 e家快捷饭店在安徽再掀“圈地运动”26 (p10): 第二章 饭店管理理论基础26 (p11): 第一节 管理理论的发展概述31 (p12): 第二节 管理的主体33 (p13): 第三节 管理的过程49 (p14): 第四节 作为系统的管理51 (p15): 复习思考题51 (p16): 案例 金陵饭店管理体系56 (p17): 组建篇56 (p18): 第三章 饭店筹建56 (p19): 第一节 新饭店构想60 (p20): 第二节 饭店筹建市场调研与预测65 (p21): 第三节 饭店项目的可行性研究69 (p22): 第四节 饭店融资74 (p23): 第五节 饭店设计与施工81 (p24): 复习思考题81 (p25): 案例 B饭店的筹建事件83 (p26): 第四章 新饭店的开业83 (p27): 第一节 前期基础工作90 (p28): 第二节 前期市场营销107 (p29): 第三节 试营业112 (p30): 复习思考题112 (p31): 案例 第一家签名饭店的成功之路114 (p32): 运作篇114 (p33): 第五章 饭店主要生产流程114 (p34): 第一节 饭店前厅与客房服务流程132 (p35): 第二节 饭店餐饮康乐服务流程147 (p36): 第三节 饭店安全保障流程151 (p37): 复习思考题151 (p38): 案例 通行无阻的惯盗153 (p39): 第六章 饭店市场营销153 (p40): 第一节 饭店市场营销概述155 (p41): 第二节 饭店消费者159 (p42): 第三节 饭店目标市场营销162 (p43): 第四节 饭店市场营销组合164 (p44): 第五节 饭店产品策略168 (p45): 第六节 饭店价格策略172 (p46): 第七节 饭店销售渠道策略175 (p47): 第八节 饭店促销策略178 (p48): 复习思考题178 (p49): 案例 上海新锦江大酒店的定位战略180 (p50): 第七章 饭店人力资源管理180 (p51): 第一节 饭店人力资源管理概述185 (p52): 第二节 饭店人力资源需求管理192 (p53): 第三节 饭店人力资源发展管理203 (p54): 复习思考题203 (p55): 案例 比尔·霍布森的选择:为工作物色最佳人选208 (p56): 第八章 饭店财务管理208 (p57): 第一节 饭店财务管理概述213 (p58): 第二节 饭店成本费用管理219 (p59): 第三节 饭店营业收入与利润管理226 (p60): 第四节 饭店财务分析235 (p61): 复习思考题235 (p62): 案例 财务诊断救活星级饭店236 (p63): 第九章 饭店物流管理236 (p64): 第一节 饭店物流概述238 (p65): 第二节 饭店物资库存管理245 (p66): 第三节 饭店采购与供应商管理257 (p67): 复习思考题257 (p68): 案例 YE饭店的在线统一采购方式259 (p69): 第十章 饭店服务质量管理259 (p70): 第一节 饭店服务质量管理概述264 (p71): 第二节 服务质量的控制与测量276 (p72): 复习思考题276 (p73): 案例 先试后买:服务承诺278 (p74): 第十一章 饭店信息管理278 (p75): 第一节 信息管理与饭店管理284 (p76): 第二节 饭店管理信息系统298 (p77): 第三节 饭店电子商务302 (p78): 复习思考题302 (p79): 案例 收益管理系统305 (p80): 第十二章 饭店文化305 (p81): 第一节 饭店文化的认识309 (p82): 第二节 饭店文化的表层结构314 (p83): 第三节 饭店文化的浅层结构317 (p84): 第四节 饭店文化的中层结构320 (p85): 第五节 饭店文化的核心层结构323 (p86): 复习思考题324 (p87): 案例 丽兹·卡尔顿饭店文化325 (p88): 发展篇325 (p89): 第十三章 饭店管理的战略视角325 (p90):...

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zlibzh/no-category/郭强编著, 郭强主编, 郭强/饭店管理原理与实务_29934606.pdf

China Travel and Tourism Press

China, People's Republic, China

Bei jing, 2007

Bookmarks: p1 (p1): 概述篇
p2 (p1): 第一章　饭店概述
p3 (p1): 第一节　饭店的基本概念
p4 (p4): 第二节　饭店业发展的历史与现状
p5 (p10): 第三节　饭店的分类
p6 (p14): 第四节　旅游饭店星级的划分与评定
p7 (p19): 第五节 中外著名饭店集团简介
p8 (p25): 复习思考题
p9 (p25): 案例 e家快捷饭店在安徽再掀“圈地运动”
p10 (p26): 第二章　饭店管理理论基础
p11 (p26): 第一节　管理理论的发展概述
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p13 (p33): 第三节　管理的过程
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p21 (p65): 第三节　饭店项目的可行性研究
p22 (p69): 第四节　饭店融资
p23 (p74): 第五节　饭店设计与施工
p24 (p81): 复习思考题
p25 (p81): 案例 B饭店的筹建事件
p26 (p83): 第四章　新饭店的开业
p27 (p83): 第一节　前期基础工作
p28 (p90): 第二节　前期市场营销
p29 (p107): 第三节　试营业
p30 (p112): 复习思考题
p31 (p112): 案例 第一家签名饭店的成功之路
p32 (p114): 运作篇
p33 (p114): 第五章　饭店主要生产流程
p34 (p114): 第一节　饭店前厅与客房服务流程
p35 (p132): 第二节　饭店餐饮康乐服务流程
p36 (p147): 第三节　饭店安全保障流程
p37 (p151): 复习思考题
p38 (p151): 案例 通行无阻的惯盗
p39 (p153): 第六章　饭店市场营销
p40 (p153): 第一节　饭店市场营销概述
p41 (p155): 第二节　饭店消费者
p42 (p159): 第三节　饭店目标市场营销
p43 (p162): 第四节　饭店市场营销组合
p44 (p164): 第五节　饭店产品策略
p45 (p168): 第六节　饭店价格策略
p46 (p172): 第七节　饭店销售渠道策略
p47 (p175): 第八节　饭店促销策略
p48 (p178): 复习思考题
p49 (p178): 案例 上海新锦江大酒店的定位战略
p50 (p180): 第七章　饭店人力资源管理
p51 (p180): 第一节　饭店人力资源管理概述
p52 (p185): 第二节　饭店人力资源需求管理
p53 (p192): 第三节　饭店人力资源发展管理
p54 (p203): 复习思考题
p55 (p203): 案例 比尔·霍布森的选择：为工作物色最佳人选
p56 (p208): 第八章　饭店财务管理
p57 (p208): 第一节　饭店财务管理概述
p58 (p213): 第二节　饭店成本费用管理
p59 (p219): 第三节　饭店营业收入与利润管理
p60 (p226): 第四节　饭店财务分析
p61 (p235): 复习思考题
p62 (p235): 案例 财务诊断救活星级饭店
p63 (p236): 第九章　饭店物流管理
p64 (p236): 第一节　饭店物流概述
p65 (p238): 第二节　饭店物资库存管理
p66 (p245): 第三节　饭店采购与供应商管理
p67 (p257): 复习思考题
p68 (p257): 案例 YE饭店的在线统一采购方式
p69 (p259): 第十章　饭店服务质量管理
p70 (p259): 第一节　饭店服务质量管理概述
p71 (p264): 第二节　服务质量的控制与测量
p72 (p276): 复习思考题
p73 (p276): 案例 先试后买：服务承诺
p74 (p278): 第十一章　饭店信息管理
p75 (p278): 第一节　信息管理与饭店管理
p76 (p284): 第二节　饭店管理信息系统
p77 (p298): 第三节　饭店电子商务
p78 (p302): 复习思考题
p79 (p302): 案例 收益管理系统
p80 (p305): 第十二章　饭店文化
p81 (p305): 第一节　饭店文化的认识
p82 (p309): 第二节　饭店文化的表层结构
p83 (p314): 第三节　饭店文化的浅层结构
p84 (p317): 第四节　饭店文化的中层结构
p85 (p320): 第五节　饭店文化的核心层结构
p86 (p323): 复习思考题
p87 (p324): 案例 丽兹·卡尔顿饭店文化
p88 (p325): 发展篇
p89 (p325): 第十三章　饭店管理的战略视角
p90 (p325): 第一节　饭店战略管理概述
p91 (p330): 第二节　饭店战略环境分析
p92 (p332): 第三节　饭店战略外部环境分析
p93 (p342): 第四节　饭店战略内部环境分析
p94 (p351): 复习思考题
p95 (p351): 案例 国际饭店集团竞争中国市场
p96 (p354): 第十四章　饭店战略的选择
p97 (p354): 第一节　饭店总体战略
p98 (p359): 第二节　饭店基本竞争战略
p99 (p365): 第三节　饭店扩展战略
p100 (p374): 第四节　饭店的全球化战略
p101 (p380): 复习思考题
p102 (p381): 案例 锦江国际集团跻身世界饭店业前30强
p103 (p382): 主要参考文献

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本书共十四章, 按照概述篇, 组建篇, 运作篇和发展篇的顺序, 系统介绍了饭店管理的基本原理与实务

2024-06-13