1 (p0-1): 一、餐前开胃菜 1 (p0-2): 1.橄榄乳酪热松饼 1 (p0-3): 2.食用奶油糊 1 (p0-4): 目录 2 (p0-5): 3.加味泡蘑菇蚕豆 2 (p0-6): 4.生梨果酱 3 (p0-7): 5.带馅蘑菇 3 (p0-8): 6.冷盘 4 (p0-9): 7.印度沙姆沙煎包 5 (p0-10): 8.咖喱乳酪脆条 5 (p0-11): 9.葱花苏打脆块 6 (p0-12): 10.辣豆膏 7 (p0-13): 11.芝麻脆饼 7 (p0-14): 12.核桃面包 8 (p0-15): 13.核桃乳酪酱 9 (p0-16): 15.面包条 9 (p0-17): 14.冷茄丁 11 (p0-18): 二、清汤和稠汤 11 (p0-19): 1.奶油芹菜汤 12 (p0-20): 2.扁豆汤 12 (p0-21): 3.法国西红柿汤 13 (p0-22): 4.葱头汤 13 (p0-23): 5.冷扁豆汤 14 (p0-24): 6.香辣蚕豆汤 14 (p0-25): 7.辣味什锦汤 15 (p0-26): 8.希腊白菜汤 16 (p0-27): 9.红黑豆汤 16 (p0-28): 10.蔬菜稠汤 17 (p0-29): 11.家常蔬菜汤 18 (p0-30): 12.蔬菜清汤 18 (p0-31): 13.北欧水果汤 19 (p0-32): 15.黑云豆清汤 19 (p0-33): 14.鸡蛋柠檬汤 20 (p0-34): 16.胡萝卜汤 21 (p0-35): 三、三明治 21 (p0-36): 1.橄榄、苜蓿菜三明治 21 (p0-37): 2.扁豆玉米煎饼三明治 22 (p0-38): 3.蘑菇、西红柿三明治 22 (p0-39): 4.云豆三明治 23 (p0-40): 6.梨、蛋三明治 23 (p0-41): 5.素菜三明治 24 (p0-42): 7.蒜泥沙拉三明治 25 (p0-43): 四、面包和早餐 25 (p0-44): 1.蛋白面包 26 (p0-45): 2.面肥的制作 27 (p0-46): 3.营养面包 28 (p0-47): 4.桂香营养面包圈 28 (p0-48): 5.酥油脆饼 29 (p0-49): 7.松脆果仁饼 29 (p0-50): 6.红枣面包 30 (p0-51): 8.燕麦奶油甜面包 31 (p0-52): 9.稞麦鸡蛋牛奶面包 31 (p0-53): 10.果仁营养面包 32 (p0-54): 11.核桃杏面包 33 (p0-55): 1 2.煎牛奶馅饼 34 (p0-56): 1 3.啤酒味面包 35 (p0-57): 14.蜂蜜牛奶松饼 35 (p0-58): 15.牛奶鸡蛋薄烤饼 35 (p0-59): 16.果仁烤饼 36 (p0-60): 17.果仁面包 37 (p0-61): 五、主菜 37 (p0-62): 1.家常素菜 38 (p0-63): 2.带豆馅南瓜 38 (p0-64): 3.分层菜饭晚餐 39 (p0-65): 4.红豆米饭 39 (p0-66): 5.带馅青椒 40 (p0-67): 6.蛋白牛奶酥 41 (p0-68): 7.加汁烤面包 41 (p0-69): 8.菠菜、葱头、蘑菇薄饼 42 (p0-70): 9.摊鸡蛋 43 (p0-71): 10.美味菜 44 (p0-72): 11.带馅圆白菜 44 (p0-73): 12.蔬菜面糊 45 (p0-74): 13.蘑菇、葱末快餐饼 46 (p0-75): 14.菠菜快餐饼 47 (p0-76): 15.面饼 47 (p0-77): 16.云豆咖喱 48 (p0-78): 17.菜花酸乳酪 48 (p0-79): 18.姜味胡萝卜冻豆 49 (p0-80): 19.茄子咖喱 50 (p0-81): 20.风味米饭 50 (p0-82): 21.香味番茄酱 51 (p0-83): 23.“托福”烤面条...

zlibzh/no-category/李忠编译/西餐素菜调制法_116592488.pdf

Bookmarks: p0-1 (p1): 一、餐前开胃菜
p0-2 (p1): 1．橄榄乳酪热松饼
p0-3 (p1): 2．食用奶油糊
p0-4 (p1): 目录
p0-5 (p2): 3．加味泡蘑菇蚕豆
p0-6 (p2): 4．生梨果酱
p0-7 (p3): 5．带馅蘑菇
p0-8 (p3): 6．冷盘
p0-9 (p4): 7．印度沙姆沙煎包
p0-10 (p5): 8．咖喱乳酪脆条
p0-11 (p5): 9．葱花苏打脆块
p0-12 (p6): 10．辣豆膏
p0-13 (p7): 11．芝麻脆饼
p0-14 (p7): 12．核桃面包
p0-15 (p8): 13．核桃乳酪酱
p0-16 (p9): 15．面包条
p0-17 (p9): 14．冷茄丁
p0-18 (p11): 二、清汤和稠汤
p0-19 (p11): 1．奶油芹菜汤
p0-20 (p12): 2．扁豆汤
p0-21 (p12): 3．法国西红柿汤
p0-22 (p13): 4．葱头汤
p0-23 (p13): 5．冷扁豆汤
p0-24 (p14): 6．香辣蚕豆汤
p0-25 (p14): 7．辣味什锦汤
p0-26 (p15): 8．希腊白菜汤
p0-27 (p16): 9．红黑豆汤
p0-28 (p16): 10．蔬菜稠汤
p0-29 (p17): 11．家常蔬菜汤
p0-30 (p18): 12．蔬菜清汤
p0-31 (p18): 13．北欧水果汤
p0-32 (p19): 15．黑云豆清汤
p0-33 (p19): 14．鸡蛋柠檬汤
p0-34 (p20): 16．胡萝卜汤
p0-35 (p21): 三、三明治
p0-36 (p21): 1．橄榄、苜蓿菜三明治
p0-37 (p21): 2．扁豆玉米煎饼三明治
p0-38 (p22): 3．蘑菇、西红柿三明治
p0-39 (p22): 4．云豆三明治
p0-40 (p23): 6．梨、蛋三明治
p0-41 (p23): 5．素菜三明治
p0-42 (p24): 7．蒜泥沙拉三明治
p0-43 (p25): 四、面包和早餐
p0-44 (p25): 1．蛋白面包
p0-45 (p26): 2．面肥的制作
p0-46 (p27): 3．营养面包
p0-47 (p28): 4．桂香营养面包圈
p0-48 (p28): 5．酥油脆饼
p0-49 (p29): 7．松脆果仁饼
p0-50 (p29): 6．红枣面包
p0-51 (p30): 8．燕麦奶油甜面包
p0-52 (p31): 9．稞麦鸡蛋牛奶面包
p0-53 (p31): 10．果仁营养面包
p0-54 (p32): 11．核桃杏面包
p0-55 (p33): 1 2．煎牛奶馅饼
p0-56 (p34): 1 3．啤酒味面包
p0-57 (p35): 14．蜂蜜牛奶松饼
p0-58 (p35): 15．牛奶鸡蛋薄烤饼
p0-59 (p35): 16．果仁烤饼
p0-60 (p36): 17．果仁面包
p0-61 (p37): 五、主菜
p0-62 (p37): 1．家常素菜
p0-63 (p38): 2．带豆馅南瓜
p0-64 (p38): 3．分层菜饭晚餐
p0-65 (p39): 4．红豆米饭
p0-66 (p39): 5．带馅青椒
p0-67 (p40): 6．蛋白牛奶酥
p0-68 (p41): 7．加汁烤面包
p0-69 (p41): 8．菠菜、葱头、蘑菇薄饼
p0-70 (p42): 9．摊鸡蛋
p0-71 (p43): 10．美味菜
p0-72 (p44): 11．带馅圆白菜
p0-73 (p44): 12．蔬菜面糊
p0-74 (p45): 13．蘑菇、葱末快餐饼
p0-75 (p46): 14．菠菜快餐饼
p0-76 (p47): 15．面饼
p0-77 (p47): 16．云豆咖喱
p0-78 (p48): 17．菜花酸乳酪
p0-79 (p48): 18．姜味胡萝卜冻豆
p0-80 (p49): 19．茄子咖喱
p0-81 (p50): 20．风味米饭
p0-82 (p50): 21．香味番茄酱
p0-83 (p51): 23．“托福”烤面条
p0-84 (p51): 22．菠菜奶油面条
p0-85 (p52): 24．日本式炒素菜
p0-86 (p53): 25．素炒青菜
p0-87 (p53): 26．日本炒米饭
p0-88 (p54): 六、小盘菜
p0-89 (p54): 1．酸辣黄豆
p0-90 (p54): 2．素炒白菜
p0-91 (p55): 4．焖茄子丁
p0-92 (p55): 3．素炒青豆
p0-93 (p56): 5．蒸葱头面包渣
p0-94 (p57): 6．风味烤青豆
p0-95 (p57): 7．素炒卷心菜
p0-96 (p58): 七、色拉
p0-97 (p58): 1．烤青椒色拉
p0-98 (p58): 2．黄瓜、西红柿和酸乳酪色拉
p0-99 (p59): 3．扁豆色拉
p0-100 (p59): 4．快制冬季色拉
p0-101 (p60): 5．鲜菜通心面色拉
p0-102 (p61): 6．传统青菜色拉
p0-103 (p61): 7．名厨师色拉
p0-104 (p62): 8．胡萝卜、葡萄干色拉
p0-105 (p63): 9．希腊色拉
p0-106 (p63): 10．水果色拉
p0-107 (p64): 11．炒面粉色拉
p0-108 (p64): 12．带馅西红柿色拉
p0-109 (p65): 13．扁豆色拉
p0-110 (p66): 八、餐后食品
p0-111 (p67): 1．芝麻甜饼
p0-112 (p67): 2．南瓜甜饼
p0-113 (p68): 3．奶油脆饼
p0-114 (p68): 4．奶油花生糕
p0-115 (p68): 5．奶油苹果块
p0-116 (p69): 6．土豆、水果糊
p0-117 (p70): 9．苹果奶油糕
p0-118 (p70): 8．橘子酸乳酪块
p0-119 (p70): 7．姜味糕点
p0-120 (p71): 10．红枣糕
p0-121 (p72): 11．糖蜜面饼
p0-122 (p72): 12．南瓜葡萄干糕
p0-123 (p73): 13．印度布丁
p0-124 (p73): 14．乳酪苹果饼
p0-125 (p74): 15．蒸胡萝卜布丁
p0-126 (p75): 16．米饭乳蛋糕布丁
p0-127 (p75): 17．胡萝卜烤糕
p0-128 (p76): 18．苹果红枣馅饼
p0-129 (p77): 19．辣味果仁糕
p0-130 (p77): 20．酸乳酪苹果馅饼
p0-131 (p78): 21．葡萄干发饼
p0-132 (p79): 22．豆粉面包
p0-133 (p79): 23．香蕉果仁家常饼
p0-134 (p80): 24．麦片葡萄干面包

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2024-06-13