安娜的档案需要您的帮助! 许多人试图关停我们,但我们会奋起反击。
➡️ 如果您现在捐赠,您将获得 双倍 的快速下载次数。 有效期至本月底。 捐赠
✕

安娜的档案

📚 人类历史上最大的完全开放的图书馆。 📈 61,654,285 本图书、95,687,150 篇论文被永久保存。
AA 38TB
direct uploads
IA 304TB
scraped by AA
DuXiu 298TB
scraped by AA
Hathi 9TB
scraped by AA
Libgen.li 188TB
collab with AA
Z-Lib 77TB
collab with AA
Libgen.rs 82TB
mirrored by AA
Sci-Hub 90TB
mirrored by AA
⭐️ Our code and data are 100% open source. 了解更多……
✕ 近期下载:  
主页 主页 主页 主页
安娜的档案
主页
搜索
捐赠
🧬 SciDB
常问问题
账户
登录 / 注册
账户
公开资料
已下载文件
我的捐赠
Referrals
Explore
活动
代码浏览器
ISBN Visualization ↗
Community Projects ↗
Open data
数据集
种子
大语言模型数据
关注我们
联系邮箱
安娜的博客 ↗
Reddit ↗
Matrix ↗
Help out
改进元数据
志愿服务与悬赏
翻译 ↗
Development
安娜的软件 ↗
安全性
数字千年版权法(DCMA)/ 版权声明
镜像
annas-archive.li ↗
annas-archive.pm ↗
annas-archive.in ↗
SLUM [无关联] ↗
SLUM 2 [无关联] ↗
搜索搜索 捐赠 x2捐赠 x2
账户账户
搜索设置
排序
高级
增加特定搜索字段
内容
文件类型 open our viewer
更多……
访问方式
来源
语言
更多……
显示
Search settings
下载 期刊文章 数字借阅 元数据
结果集 1-50(总计 52+)
nexusstc/巧克力全书/fdc9d62cb7e7e69e460150f9f4648398.pdf
巧克力全书 (英)克里斯蒂娜·麦克法顿, (英)克里斯蒂娜·弗朗西编著 ; 刘娟等译; 麦克法顿; 弗朗西; 刘娟 青岛:青岛出版社, 西方饮食文化经典, 2008
《巧克力全书》的特色如下:一、106道经典食谱及多样变化一、106道经典食谱及多样变化。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理,绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情,是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理,绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情,是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。 与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》裡,是所有巧克力迷不可错过的完全指南。与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》里,是所有巧克力迷不可错过的完全指南。 按照书中的食谱演练,学会各种巧克力料理的精华与技巧,进而调配出唯你独享的巧克力情人!按照书中的食谱演练,学会各种巧克力料理的精华与技巧,进而调配出唯你独享的巧克力情人! 二、配合特殊节日与场合的各式料理二、配合特殊节日... 《巧克力全书》的特色如下:一、106道经典食谱及多样变化一、106道经典食谱及多样变化。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理,绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情,是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。《巧克力全书》收录世界各地最经典的106道巧克力食谱及其变化料理,绝对会让你忍不住赞叹巧克力多样的迷人风情,是热爱巧克力者立刻会爱上的美食藏宝书。 与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》裡,是所有巧克力迷不可错过的完全指南。与巧克力相关的经典配方尽在《巧克力全书》里,是所有巧克力迷不可错过的完全指南。 按照书中的食谱演练,学会各种巧克力料理的精华与技巧,进而调配出唯你独享的巧克力情人!按照书中的食谱演练,学会各种巧克力料理的精华与技巧,进而调配出唯你独享的巧克力情人! 二、配合特殊节日与场合的各式料理二、配合特殊节日与场合的各式料理 想为心爱的他亲手制作一道传情达意的巧克力料理吗?想为心爱的他亲手制作一道传情达意的巧克力料理吗? 或是为亲朋好友制作令人惊喜的巧克力甜点,让温馨甜美的感受增添特殊节日与场合的气氛。或是为亲朋好友制作令人惊喜的巧克力甜点,让温馨甜美的感受增添特殊节日与场合的气氛。 除了情人节心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外,《巧克力全书》更有多种适合宴客或送礼的巧克力冷点、茶点及巧克力鸡尾酒等,搭配效果极佳又简单的各类装饰手法,为你与情人的爱情甜蜜加分,也能让你成为最得人缘的人气主角。除了情人节心型巧克力蛋糕及各式蛋糕外,《巧克力全书》更有多种适合宴客或送礼的巧克力冷点、茶点及巧克力鸡尾酒等,搭配效果极佳又简单的各类装饰手法,为你与情人的爱情甜蜜加分,也能让你成为最得人缘的人气主角。 叁、自己动手做也可以这幺简单叁、自己动手做也可以这幺简单 难以抗拒巧克力的独特魅力吗?难以抗拒巧克力的独特魅力吗? 那一定要试试亲手调制巧克力的乐趣!那一定要试试亲手调制巧克力的乐趣! 简单清楚的步骤解说配合彩色照片示範,教你轻鬆制作香浓可口的巧克力料理,令人难忘的绝佳风味将掳获所有人的心。简单清楚的步骤解说配合彩色照片示范,教你轻松制作香浓可口的巧克力料理,令人难忘的绝佳风味将掳获所有人的心。 只要按照书上的步骤指示,就能让照片中的成品在眼前实现,彷彿从你的手中创造了魔法,成功变身为巧克力料理高手。只要按照书上的步骤指示,就能让照片中的成品在眼前实现,仿佛从你的手中创造了魔法,成功变身为巧克力料理高手。 心动不如马上动手DIY喔!心动不如马上动手DIY喔! 四、视觉与味觉的盛宴四、视觉与味觉的盛宴 即使不下厨,翻阅《巧克力全书》就是一场视觉的飨宴,丰富精美的彩色照片让你的舌尖沉浸在甜美的幻想中,神游令人目眩神迷的巧克力诱惑乐园,是冷漠世代中随时可独享的小小幸福。即使不下厨,翻阅《巧克力全书》就是一场视觉的飨宴,丰富精美的彩色照片让你的舌尖沉浸在甜美的幻想中,神游令人目眩神迷的巧克力诱惑乐园,是冷漠世代中随时可独享的小小幸福。 尝一口巧克力料理,让甜美滋味在口中化开,幸福感油然而生。尝一口巧克力料理,让甜美滋味在口中化开,幸福感油然而生。 书中并有多项料理巧克力时的祕诀与技巧,包括选择巧克力的要点、採买及存放巧克力的方法、让巧克力更加柔软滑顺的诀窍等,增加你的巧克力知识与品味,晋身为专家级的巧克力迷。书中并有多项料理巧克力时的秘诀与技巧,包括选择巧克力的要点、采买及存放巧克力的方法、让巧克力更加柔软滑顺的诀窍等,增加你的巧克力知识与品味,晋身为专家级的巧克力迷。 温馨提示:该书封面处另有一层纸相连。
更多信息……
中文 [zh] · PDF · 213.6MB · 2008 · 📘 非小说类图书 · 🚀/duxiu/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 167483.52
nexusstc/浓情巧克力/5a3486c8761025ae8f50ccbfd16260e3.pdf
浓情巧克力 = Chocolate: indulge your inner chocoholic Dominic Ramsey 北京:中国轻工业出版社, DK, 2018
本书将会引领你探寻巧克力的世界,并帮助你理解从可可树到巧克力的整个生产流程,同时带你探索世界上主要的可可产区.书中也会讲解如何选择高品质的巧克力,让你每次品尝时都有上佳的感受.书中还汇集了由世界顶级的巧克力师,甜点师以及巧克力专家为您展示的精彩配方.
更多信息……
中文 [zh] · PDF · 78.0MB · 2018 · 📘 非小说类图书 · 🚀/duxiu/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 167468.78
upload/newsarch_ebooks/2020/07/28/1845690036_Brewing.pdf
Brewing: New Technologies (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) Charles W. Bamforth; Inge Russell; Graham Stewart Woodhead Publishing is an imprint of Elsevier, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 1, 2006
Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. This important book summarises the major recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The first group of chapters reviews improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimising the use of water. The following sequence of chapters discusses developments in particular technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilisation processes as well as packaging. A final series of chapters analyses improvements in safety and quality control, covering such topics as modern brewery sanitation, waste handling, quality assurance schemes, and control systems responsible for chemical, microbiological and sensory analysis. With its distinguished editor and international team of contributors, "Brewing: New technologies will be a standard reference for R&D and Quality Assurance managers in the brewing industry.
更多信息……
英语 [en] · 中文 [zh] · PDF · 3.5MB · 2006 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/upload/zlib · Save
base score: 11065.0, final score: 167459.58
nexusstc/Backyard Meat Production: How to Grow All the Meat You Need In Your Own Backyard/fd3c5b716d176d2dc815148371a2ad95.pdf
Backyard Meat Production: How to Grow All the Meat You Need in Your Own Backyard Anita Evangelista Loompanics Unlimited, 1st Edition, Port Townsend, WA, June 1997
Backyard Meat Production: How to Grow All the Meat You Need In Your Own Backyard. Anita Evangelista. Loompanics Unlimited. 1997.
更多信息……
✅ 英语 [en] · PDF · 7.3MB · 1997 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc · Save
base score: 14065.0, final score: 19191.473
lgli/Sammlung gemeinverst. wiss. Vorträge NF 287-88.pdf
Neue Wege der Gährkunde [Gärkunde] und die Maltonweine Schiller-Tietz Verlagsanstalt und Druckerei, Sammlung gemeinverständlicher wissenschaftlicher Vorträge; Neue Folge 287-288, 1898
德语 [de] · PDF · 2.0MB · 1898 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs · Save
base score: 11057.0, final score: 17493.904
nexusstc/Margarine/9b9e5c607a62b1d55f3773834daf22df.djvu
Margarine William Clayton Longmans, Green, & Co., Monographs on Industrial Chemistry, 1920
英语 [en] · DJVU · 5.7MB · 1920 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc · Save
base score: 11052.0, final score: 17493.453
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1033470\1portnov_l_v_rushal_krupozavoda.pdf
Рушаль крупозавода Портнов Л.В.
М.: Колос, 1969. — 93 с. В брошюре кратко изложены технологические свойства зерна, используемого для выработки крупы. Описан процесс подготовки зерна к шелушению, приведены применяемые при шелушении различных культур параметры рабочих органов машин. Дано краткое описание шелушильных машин и способов изготовления рабочих поверхностей указанных машин. Значительное место занимает материал, излагающий обязанности рушаля как основного специалиста на крупозаводе. В заключении описаны вопросы техники безопасности при обслуживании шелушильных машин.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 15.5MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17491.646
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1025291\1maxiload_sistema_transportirovki_i_pererabotki_zhivoy_ptitsy.pdf
Maxiload. Система транспортировки и переработки живой птицы
LINCO Food Systems, 2008. — 14 с. Эффективизация процесса переработки. Система LINCO Maxiload создана с целью решить вечные проблемы, связанные с перевозкой и перегрузкой живой птицы с момента ее отлова на ферме до операции оглушения на птицеперерабатывающем комплексе. BAADER и LINCO Food Systems объединили свои силы и идеально дополнили друг друга – представительством на глобальном рынке, технологической вооруженностью, опытом конструкторских разработок, системами сервисной поддержки заказчиков – обе компании одинаково видят пути модернизации технологических процессов и вывода сервисной поддержки на новые уровни в международной отрасли переработки птицы.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 4.6MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11054.0, final score: 17491.646
nexusstc/Технология морепродуктов/9a187a4a1136ac2356b1c8544b8819b3.pdf
Технология морепродуктов Иванова, Е.Е. 0
俄语 [ru] · PDF · 0.9MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11050.0, final score: 17491.646
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1086600\1korshunov_n_v_sovremennyy_restoran_i_kul_tura_obsluzhivaniya.djvu
Современный ресторан и культура обслуживания Коршунов Н.В.
М.: Экономика, 1968. — 189 с. — (Новое в работе ресторанов) Книга рассказывает об организации работы ресторана в современных условиях. В ней подробно излагаются особенности ресторана, отличающие его от предприятий общественного питания другого типа, а также принципы оформления торговых залов, их оборудования, оснащения посудой, инвентарем, столовым бельем. В специальных разделах рассматриваются требования, предъявляемые к официантам, как работникам сферы обслуживания, а также вопросы этикета, этики и эстетики поведения официантов в ресторане, правильной организации их труда. Большое внимание уделяется организации обслуживания - встрече посетителей, приему заказов, особенностям подачи различных закусок, блюд, напитков. Автор - директор ресторана "Советский", более 40 лет проработал в общественном питании, неоднократно выступал в печати по вопросам организации обслуживания в ресторанах и других предприятиях массового питания нашей страны и за рубежом. В работе над книгой большую помощь оказали автору работники общественного питания Ленинграда - директор ресторана "Нева" И.И. Лебедев и заместитель директора ресторана "Москва" Н.Г. Ренжин. Содержание: Особенности современного ресторана. Архитектурное решение и оборудование помещений ресторана. Оснащение ресторанов столовым бельем, посудой и приборами. Требования, предъявляемые к официанту. Обслуживание посетителей. Специальные формы обслуживания. Некоторые правила поведения за столом. Реклама. Краткие сведения о наиболее распространенных закусках, блюдах, напитках.
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 3.0MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11046.0, final score: 17491.646
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1045269\1viskofan_grupp_obolochki_i_upakovka_dlya_myasnoy_promyshlenn.doc
Оболочки и упаковка для мясной промышленности Вискофан Групп.
Выходные данные неизвестны. 2007. — 198 с. Содержание: Натуральные оболочки. Качество. Подготовка. Упаковка. Классификация по происхождению. Использование натуральной оболочки. Преимущества и недостатки. Искусственные оболочки. Виды. Производство. Контроль качества. Свойства. Использование искусственных оболочек. Основные виды и типы. Целлюлозная оболочка. Историческая справка. Производство. Характеристика плоской оболочки. Характеристика гофрированной оболочки. Использование целлюлозной оболочки. Типы. Коллагеновая оболочка. Краткая историческая справка. Процесс производства. Классификация. Характеристика. Использование коллагеновой оболочки. Фиброузная оболочка. Определение и типы. Производство. Характеристика. Использование фиброузной оболочки. Пластиковые оболочки. Что такое пластиковые оболочки? Производство. Свойства. Типы. Использование пластиковой оболочки. Пластиковая упаковка. Классификация термоусадочных пакетов. Упаковка пакетов. Использование облегающей пластиковой упаковки. для бескостного мяса и мяса на кости. Упаковка для термообработки. Процесс производства ветчин и окороков. Свойства пластиковой упаковки для ветчин. Библиография.
更多信息……
俄语 [ru] · DOC · 26.2MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17491.455
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1099871\1puchkova_yu_s_rastitel_nye_pishchevye_masla_lektsiya.pdf
Растительные пищевые масла. Лекция Пучкова Ю.С.
М.: МУПК, 2004. — 38 с. Лекция на тему: Растительные пищевые масла по дисциплине Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров специальности 351100 Товароведение и экспертиза товаров (в области стандартизации, сертификации, управления качеством и таможенной деятельности) разработана в соответствии учебным планом от 26.09.2002 г. и учебной программой, утвержденной 27.05.2002 г. Лекция может быть рекомендована для студентов по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» для специальности 351300 Коммерция (торговое дело). Лекция дополняет учебник «Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов», авторов: Э.Ф. Бухтарева, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.В. Твердохлеб. Включает материал, отсутствующий в учебнике: новое в технологии получения, рафинации растительных масел, экспертиза качества, особенности классификации растительных пищевых масел в Товарной Номенклатуре внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД) и Общероссийском классификаторе продукции (ОКП), правила проведения сертификации растительных масел. Содержание: Введение Химический состав, свойства растительных масел Формирование потребительских свойств растительных масел в процессе производства. Новое в технологии получения и рафинации растительных масел Товароведческая классификация растительных пищевых масел. Особенности классификации растительных масел в ТН ВЭД и ОКП Ассортимент растительных пищевых масел. Новое в ассортименте растительных масел Хранение, экспертиза качества растительных пищевых масел Правила проведения сертификации растительных масел Литература Приложения
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 1.7MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17491.455
lgli/F:\twirpx\_13\_3\912003\rogov_b_a_tekhnologicheskoe_oborudovanie_dlya_proizvodstva_z.doc
Технологическое оборудование для производства жировой продукции Рогов Б.А.
Учебное пособие. - Санкт-Петербург, СПбГУНиПТ, 2004. - 181 с. Рассмотрены основные виды технологического оборудования и процессы переработки жирового сырья для производства жировой и жиросодержащей продукции в молочно-маргариновых, мясоперерабатывающих и других отраслях пищевой промышленности. Особое внимание уделено вопросам производства таких жировых продуктов, как сливочное масло, маргарины, смеси животных и растительных жиров. Предложены методики инженерного расчета основных видов оборудования, даны общие сведения о структурно-механических и теплофизических характеристиках жировых продуктов и сырья. Рекомендовано Учебно-методическим объединением по университетскому политехническому образованию в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 551800 – «Технологические машины и оборудование» для дисциплины «Технологическое оборудование при производстве жировой продукции». Учебное пособие предназначено также для слушателей факультетов повышения квалификации и работников различных отраслей пищевой промышленности.
更多信息……
俄语 [ru] · DOC · 34.3MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17491.455
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1099500\1antonova_v_a_organizatsiya_obsluzhivaniya_na_predpriyatiyakh.doc
Организация обслуживания на предприятиях питания Антонова В.А.
Учебное пособие. — Донецк: ДонГУЭТ, 2005. — 158 с. Рассматриваются основные вопросы организации обслуживания на предприятиях питания, правила подготовки и проведения торжественных мероприятий различного уровня. Представлены основы новых профессий, которые появились в последнее время в Украине. Для студентов всех форм обучения специальности «Технология питания».
更多信息……
俄语 [ru] · DOC · 2.1MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17491.455
nexusstc/Wina owocowe/e688aa9fa728eb8d5243e84ce8d4c440.djvu
Wina owocowe TADEUSZ CHRZĄSZCZ 1907
yrób win owocowych, gałąź przemysłu rolnego mająca ważne znaczenie w krajach zachodnich i dostarczająca znacznych dochodów nie znalazła u nas dotychczas należytego uwzględnienia. Za jedną z ważnych przyczyn takiego stanu należy uważać brak znajomości przyrządzania win owocowych — a temsamem brak rzeczowego podręcznika stojącego na wysokości swojego zadania.
更多信息……
波兰语 [pl] · DJVU · 6.8MB · 1907 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11048.0, final score: 17491.455
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1008623\1fertman_g_i_shoykhet_m_i_khimiko_tekhnologicheskiy_kontrol_s.rar
Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производства Фертман Г.И., Шойхет М.И.
Под редакцией Л.А. Притыкина. — Учеб. пособие. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 440 с. Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производств включает методы исследования сырых и вспомогательных материалов, полупродуктов, готовой продукции и отходов. Методы контроля изложены по этапам технологического процесса, причем помимо описания метода почти везде даны теоретические основы излагаемого метода. На ряду с общепринятыми, ставшими классическими методами контроля, описаны новые физико-химические методы анализа, относящиеся к спектрафотометрии, хроматографии и другие, которые должны найти широкое применение в усовершенствованном контроле производства.
更多信息……
俄语 [ru] · RAR · 112.1MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17491.102
nexusstc/Queserías Rurales en Cajamarca/0c8ba5efc2e10465596ae9f5f21a986d.pdf
Queserías Rurales en Cajamarca François Boucher; Marie Guégan Intermediate Technology Development Group (ITDG), 2004
El mantecoso y el andino son quesos típicos de Cajamarca que cuentan con una buena reputación en el Perú. Son fabricados en pequeñas queserías rurales concentradas en el sur del departamento, que se caracterizan por su sistema de producción, basado en el “saber-hacer” específico y localizado, una concentración territorial de pequeñas empresas unidas entre sí por lazos de complementariedad y competencia y de coordinación de los actores vinculados a la calidad de los productos. En la primera parte, e ste documento presenta la construcción de l te rritorio quesero de Cajamarca, después se aprecian sus recursos específicos como ventajas importantes para los actores que se articulan alrededor de ellos y, finalmente, nos interrogamos sobre la conveniencia de una estrategia colectiva que movilice sus recursos específicos relacionados con la calidad para mejorar su nivel de competitividad. La iniciativa puesta en marcha por una asociación de queseros que obtuvieron un sello de marca colectiva encuentra hoy grandes dificultades, pero permite también vislumbrar oportunidades a futuro.
更多信息……
西班牙语 [es] · PDF · 1.7MB · 2004 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 17490.914
nexusstc/Цукроварство/5c16ecebc76dbff2bbd2f0ac9fb85dec.djvu
Цукроварство Л. Фролов Український громадський видавничий фонд, 1926
乌克兰语 [uk] · DJVU · 10.9MB · 1926 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11047.0, final score: 17490.914
lgli/F:\twirpx\_13\_3\901039\afonin_e_a_vasil_ev_d_a_tekhnologiya_pererabotki_produktsii.pdf
Технология переработки продукции животноводства Афонин Э.А., Васильев Д.А.
Руководство для самостоятельного изучения предмета. — Ульяновск, УГСХА, 2007. — 113 с. Цели и задачи дисциплины "Технология переработки продукции животноводства". Требования к уровню усвоения содержания дисциплины. Объем дисциплины и виды учебной работы. Содержание дисциплины и виды занятий. Лабораторный практикум. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Техническое обеспечение дисциплины. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины. Тест система для самопроверки. Глоссарий. Алфавитный указатель терминов. Классификация. Федеральный закон "О требованиях к мясу и мясопродуктам, их производству и обороту". Приложения: Ветеринарно-санитарные требования и нормы, обеспечивающие биологическую безопасность мяса и мясной продукции. Санитарно-гигиенические требования и нормы по обеспечению безопасности производства мяса и мясных продуктов. Для студентов факультета ветеринарной медицины.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 0.8MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11051.0, final score: 17490.914
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1008635\1kolosov_s_p_red_yarovenko_v_l_stabnikov_v_n_ustinnikov_b_a_o.rar
Оборудование спиртовых заводов Колосов С.П. (ред.), Яровенко В.Л., Стабников В.Н., Устинников Б.А.
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 295 с. В книге рассматриваются машины и аппараты спиртового производства с учетом последних достижений науки и техники. Приведены расчеты основного технологического оборудования и его технические характеристики. Большое внимание уделено оборудованию для выращивания плесневых грибов, применяемых для осахаривания крахмала. Рассмотрены аппараты для утилизации отходов и очистки сточных вод спиртовых предприятий.
更多信息……
俄语 [ru] · RAR · 49.9MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17490.582
nexusstc/Методы прогнозирования технологической и технической эффективности процессов и аппаратов пищевых производств/0bca62704e068ab809e801dba1dfdc3d.pdf
Методы прогнозирования технологической и технической эффективности процессов и аппаратов пищевых производств Ерёмина Н. В. 0
Введение......Page 3 1.1. Случайное событие. Вероятность случайного события......Page 4 1.2. Случайная величина......Page 8 1.3. Модели законов распределения, наиболее распространенные в практике статистических исследований......Page 15 1.4. Двумерная случайная величина. Закон распределения......Page 26 1.5. Числовые характеристики двумерной случайной величины......Page 29 1.6. Функции случайных величин......Page 34 1.7. Характеристические функции случайных величин......Page 36 1.8. Закон распределения суммы двух случайных величин.Задача композиции......Page 37 1.9. Линеаризация функций......Page 39 2.1. Понятие случайной функции. Законы распределения.Характеристики......Page 40 2.2. Определение характеристик случайной функции......Page 45 2.3. Линейная динамическая система......Page 50 2.4. Каноническое разложение действительной случайной функции......Page 51 2.5. Нормальный случайный процесс.Однородный процесс.......Page 55 3.1. Понятие стационарной случайной функции.Характеристики стационарной случайной функции......Page 57 3.2. Определение характеристик стационарных случайных процессов......Page 58 3.3. Эргодические случайные функции......Page 59 3.4. Определение характеристик эргодических случайных функций......Page 61 3.5. Спектральное разложение стационарной случайной функции......Page 63 3.6. Эффективная ширина спектра. Средний интервал корреляции......Page 67 3.7. Преобразование стационарных случайных процессов линейными динамическими системами......Page 68 3.8. Импульсные случайные функции......Page 73 4.1. Генеральная совокупность.Выборка и способы ее представления.......Page 74 4.2. Оценки параметров распределения и требования к ним......Page 78 4.4. Интервальные оценки......Page 80 4.5. Методы статистического оценивания неизвестных параметров......Page 84 4.6. Сглаживание экспериментальных зависимостей по методу наименьших квадратов......Page 85 Библиографический список......Page 92 ПРИЛОЖЕНИЕ......Page 93
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 1.3MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11058.0, final score: 17490.582
lgli/F:\twirpx\_14\_4\1099011\1dubova_g_ie_bezusov_a_t_protsesi_i_aparati_kharchovikh_virob.doc
Процеси і апарати харчових виробництв. Часть 1 Використання центрифуг при виробництві соків та напоїв Дубова Г.Є., Безусов А.Т.
Навчально-методичний посібник. — Полтава: РВВ ПУСКУ, 2008. — 185 с. Зміст: Вступ. Навчальна програма. Тематичний план дисципліни ПАХВ. Методичні рекомендації до вивчення дисципліни. Теоретичні основи курсу ПАХВ. Основи гідравліки, гідромеханічні та механічні процеси. Основні положення та наукові основи курсу. Вступ. Основні властивості харчових продуктів, сировини. основні положення та наукові основи курсу. Основи гідравліки. Основи гідростатики. Основи гідродинаміки. Гідравлічні машини. Гідромеханічні процеси. Характеристика дисперсних систем та отримання їх шляхом перемішування. . Отримання дисперсних систем шляхом диспергування, піноутворення та псевдозрідження. Поділ неоднорідних систем. Осадження. Центрифугування. Поділ неоднорідних систем. Фільтрування. Мембранні методи поділу рідинних систем. Поділ газових систем. Механічні процеси. Подрібнення. Різання. Пресування. Поділ сипких матеріалів. Теплові процеси. Теплові процеси. Основні закономірності теплообміну в харчовій апаратурі. Електрофізичні методи обробки харчових продуктів. Теплообмінні апарати для нагрівання та охолодження. Теплові процеси зі зміненням агрегатного стану. Випарювання. Процеси охолодження, заморожування, розморожування. Специфічні теплові процеси. Варення. Специфічні теплові процеси. Смаження. Специфічні теплові процеси. Пастеризація. Стерилізація. Інтенсифікація теплових процесів. Регенерація теплоти. Масообмінні процеси. Масообмінні процеси. Основні закономірності масопереносу. Сорбційні процеси. Теоретичні основи процесу сушіння. Спеціальні та перспективні методи сушіння. Екстрагування в системі рідина-тверде тіло. Перегонка та ректифікація. Кристалізація та розчинення. Індивідуальні завдання для самостійної роботи студента. Карта самостійної роботи студента. Порядок і критерії оцінювання знань студентів.
更多信息……
乌克兰语 [uk] · DOC · 26.2MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17490.582
nexusstc/Биохимия и товароведение масличного сырья/67777e9b56cab7a42488c6f6b0910019.pdf
Биохимия и товароведение масличного сырья Щербаков, В.Г. 0
俄语 [ru] · PDF · 7.7MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11055.0, final score: 17490.582
nexusstc/Товарознавство м'яса.Навчальний посібник/a0949c57814a7aac8c2ed9fa90a4595b.pdf
Товарознавство м'яса.Навчальний посібник Бірта Г.А. 2011
乌克兰语 [uk] · PDF · 3.9MB · 2011 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11055.0, final score: 17490.582
lgli/F:\twirpx\_16\_6\1480228\maslov_n_n_sost_bulochnik.pdf
Булочникъ Масловъ Н.Н. (сост.)
С.-Петербург, Издание В.И. Губинского, 1905. — 25 c.Приготовление всевозможных булок, розанчиков, саек, колачей, пеклеванного и чёрного хлеба.__Венские товары и сладкие булки и кондитерское производство:__ Пирожные, пряники, бабы, куличи, мазурки.__Разные поварские теста:__ Слоёное, сдобное, паштетное, кислое и пр. **__Содержание:__**Общие правила.Выборгская сдоба.Баранки.Лепешки.Сайки.Калачи.Пряники.О муке пшеничной.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 6.3MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17490.582
nexusstc/Processing and Nutrition of Fats and Oil/4e172ae0fe19450640ac1b2a0f6a4269.pdf
Processing and Nutrition of Fats and Oil Ernesto M. Hernandez, Afaf Kamal-Eldin IFT series, 0
英语 [en] · PDF · 2.2MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 17490.398
lgli/N:\libgen djvu ocr\39000\4db4cb42108c0db8327441497f439280-ocr.djvu
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты Часть 1 Пищевая промышленность, Часть 1, 1978
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулетыЧасть I КНИГИ ; ХОББИ и РЕМЕСЛА Издательство: Пищевая промышленностьГод издания: 1978Страниц: 459Размер: 4,56 мбФормат: DJVUРецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты Часть I Бисквитные торты 85 1 2 3 4 5
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 5.7MB · 1978 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11048.0, final score: 17490.398
lgli/F:\twirpx\_11\_1\525081\1krasnoslobodtseva_g_k_normy_estestvennoy_ubyli.fb2
Нормы естественной убыли Краснослободцева Г.К.
Практическое пособие. — М.: Дашков и К°, 2010. — 224 с. В книге рассмотрены все нормы списания естественной убыли, приведена методика их расчетов для различных отраслей хозяйствования, подробно изложен порядок применения норм и отражения убыли в бухгалтерском учете, показано влияние данных потерь на исчисление налогооблагаемой базы. Для руководителей, бухгалтеров, работников налоговых органов, а также всех, кто интересуется нормами списания естественной убыли.
更多信息……
俄语 [ru] · FB2 · 5.5MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11046.0, final score: 17490.398
lgli/F:\twirpx\_13\_3\831528\katalog_oborudovanie_mpmz.djvu
Каталог - Оборудование МПМЗ
Выходные данные неизвестны. — 17 стр. Мукомольное оборудование. Вальцовые станки. Оборудование по производству круп. Комбикормовое оборудование. Зерноочистительное оборудование. Технологическое оборудование. Унифицированные узлы и запасные части.
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 1.9MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11044.0, final score: 17490.398
lgli/F:\twirpx\_19\_9\1973150\1obrezkova_m_v_pishchevaya_khimiya.pdf
Пищевая химия Обрезкова М.В.
Учебно-методическое пособие. – Бийск: Изд-во АлтГТУ, 2016. – 99 с. Пособие содержит учебно-методические материалы для проведения лабораторных работ по курсам «Пищевая химия», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Основы химии пищевых продуктов» и устанавливает логическую связь между теоретическими и практическими циклами. Включены материалы, описывающие принципы методов качественного и количественного определения нутриентов. Для каждой лабораторной работы приводятся основы теории по конкретной теме, описание используемых в работе приборов, материалов и реактивов, перечень контрольных вопросов, тестовые задания. Приложение содержит информацию о строении и номенклатуре нутриентов. Соответствует учебным программам дисциплин «Пищевая химия», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Основы химии пищевых продуктов» и рекомендуется для студентов всех форм обучения, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Технологические машины и оборудование», «Химическая технология энергонасыщенных материалов» (специализация «Автоматизированное производство химических предприятий»).
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 0.7MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11051.0, final score: 17490.398
lgli/U:\libgen_is_new\3060000/f58aa904a6c7108769b701989e752b44..pdf
La leche: transnacionales y consumo popular Carmen Rosa Balbi Textil CEDAL, 1990
西班牙语 [es] · PDF · 15.7MB · 1990 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11057.0, final score: 17490.398
nexusstc/Технология сахара/f936e84eeebd8d5d87706a0f1453a5c3.pdf
Технология сахара Силин П.М. Пищевая промышленность, 1967
Книга является учебником для студентов высших учебных заведений пищевой промышленности.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 17.5MB · 1967 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 17490.398
lgli/F:\twirpx\_12\_2\624908\1bogdanov_v_m_mikrobiologiya_moloka_i_molochnykh_produktov.djvu
Микробиология молока и молочных продуктов Богданов В.М.
М.: Пищевая промышленность, 1969. — 368 с. Книга состоит из общей и специальной частей и раздела по практическим занятиям. В общей части описаны морфологические свойства микроорганизмов, их физиологические особенности, приведена их классификация. В специальной части указаны источники бактериального обсеменения молока, описаны микробиологические процессы, протекающие в молоке при хранении. Дан анализ роли микроорганизмов при первичной обработке молока, получении стойкого пастеризованного и стерилизованного молока, при производстве кисломолочных продуктов. Показана динамика микробиологических процессов в масле, сыре и молочных консервах. В книге приведены способы приготовления необходимых при анализах питательных сред, красок и индикаторов, а также методы изучения свойств микроорганизмов. Книга предназначена для учащихся техникумов.
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 9.9MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11046.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_16\_6\1424353\sichevs_kiy_m_p_red_prodovol_chi_resursi.pdf
Продовольчі ресурси Сичевський М.П. (ред.)
Збірник наукових праць. — Київ: НААН України; Інститут продовольчих ресурсів НААН України, 2014. — 142 с. Перероблення рослинницької сировини Олійнічук С.Т., Сосницький В.В.Прогресивні технології біопалива з рослинної сировини Дробот В.І., Михонік Л.А., Семенова А.Б. Технологічні аспекти використання борошна спельти у хлібопеченні Грушецький Р.І., Хомічак Л.М., Гриненко І.Г. Одержання синбіотика на основі інуліну та біфідобактерій Батог Ю.О., Олійнічук С.Т., Лисак Т.І., Коваль О.О. Лігніно-целюлозна біомаса як сировина для виробництва біоетанолу другого покоління Лисак Т.І., Олійнічук С.Т., Батог Ю.О., Коваль О.О. Амінокислотний обмін в умовах отримання спиртових бражок із крохмалевмісниої сировини Йовбак У.С., Оболкіна В.І. розробка желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку з додаванням комплексних структуроутворювачів Писарець О.П., Дробот В.І. Вплив комплексних поліпшувачів на технологічний процес та якість виробів з кукурудзяним борошном Перероблення твариннницької сировини Романчук І.О. порівняльний аналіз правового регулювання обов`язкових вимог до харчових продуктів в Україні, Митному та Європейському союзах Вербицький С.Б. Можливості експорту м`яса і м`ясних продуктів до країн-членів Єс: вимоги та перспективи Усатенко Н.Ф., Охріменко Ю.І. Експрес-метод оцінки якості м`ясних продуктів Недорізанюк Л.П., Франко О.В., Войцехівська Л.У. Вплив композицій бактеріальних препаратів на зниження залишкового вмісту нітриту натрію Бондарчук О.В. Кігель Н.Ф., Єресько Г.О. Дослідження впливу способу активізації бакпрепарату у виробництві кисловершкового масла Гудима В.В., Кігель Н.Ф. Виділення, ідентифікація та вивчення властивостей молочнокислих бактерій із кефірних грибків та кефіру Жукова Я.Ф., Король Ц.О., Малова В.В., Чуманська Г.С. Вплив часткової заміни хлориду натрію на хлорид калію на розвиток культур білої плісені Penicillium candidum та Geotrichum candidum у поживному середовищі Вербицький С.Б., Тесленко Л.П., Пацера Н.М. Дослідження можливості долучення структурно-механічних характеристик рідких молочних продуктів до нормативних вимог щодо їх якості Жукова Я.Ф., Король Ц.О., Петрищенко С.С. Особливості накопичення діацетилу та ацетальдегіду упродовж ферментування вершків культурами L. lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis Орлюк Ю.Т., Степанищев М.І. Процес визрівання сирів з двома видами плісені Калмикова Г.Ф. Процес визрівання сиру "Осінній" Шугай М.О., Чорна Н.А., Кігель Н.Ф. Мікробіологічна якість вітчизняних сирів Економіка Коткова Н.С., Коваленко О.В. Оцінка варіації динаміки урожайності олійних культур в Україні Шмаглій О.Б. Розвиток інноваційної інфраструктури пивоваріння України Сіра Ю.В. Дослідження впливу ціноутворюючих чинників у виробництві молочної продукції Бокій О.В. Інвестиційно-інноваційна інфраструктура ринку продукції хлібопекарської галузі Лукашенко Н.О., Котков С.В. Вплив внутрішніх і зовнішніх чинників на розвиток цукрових підприємств у бурякоцукровому комплексі України
更多信息……
乌克兰语 [uk] · PDF · 92.1MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_13\_3\963147\1kislukhina_o_v_fermenty_v_proizvodstve_pishchi_i_kormov.djvu
Ферменты в производстве пищи и кормов Кислухина О.В.
М.: ДеЛи принт, 2002. — 336 с. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов ВУЗов. Содержание: Общие сведения о ферментах. Ферментативный гидролиз. Негидролитические ферментативные реакции. Ферментные препараты. Применение ферментов в пищевой промышленности и кормоприозводстве. Литература.
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 5.8MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11046.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_10\_0\289863\1korovin_f_n_zerno_khlebnykh_bobovykh_i_maslichnykh_kul_tur.pdf
Зерно хлебных, бобовых и масличных культур Коровин Ф.Н.
М.: Пищевая промышленность, 1964. — 463 с. В книге изложены данные о строении зерна, химическом составе и факторах, влияющих на пищевую и технологическую ценность его. Описаны показатели, характеризующие качество зерна. Подробно рассмотрены технологические свойства мягких и твердых пшениц, ржи и других зерновых злаков, семян бобовых и масличных культур. По каждой культуре описаны важнейшие районированные сорта. Книга предназначена для работников хлебопекарной, макаронной, пищеконцентратной, масложировой, консервной и других отраслей пищевой промышленности. Данные, приведенные в книге, представляют также интерес для работников хлебозаготовительных предприятий. Содержание: Общая характеристика плодов и семян . Образование плодов и семян. Строение плодов и семян. Химический состав плодов и семян. Факторы, влияющие на химический состав созревающих плодов и семян. Физико-механические свойства плодов и семян. Факторы, влияющие на свойства плодов и семян после уборки урожая. Определение качества зерна . Общие понятия о качестве зерна. Отбор образцов зерна. Состав партий зерна (засоренность зерна). Влажность зерна. Физические показатели качества зерна. Доброкачественность зерна. Хлебное зерно . Общая характеристика зерна хлебных культур. Пшеница. Рожь. Ячмень. Овес. Кукуруза. Просо. Сорго. Рис. Гречиха. Зерновые бобовые . Общая характеристика. Горох посевной. Чечевица. Фасоль. Нут. Чина посевная. Бобы. Новые культуры (бархатные бобы, голубиный горох, канавалия, вигна). Семена масличных культур . Общая характеристика. Подсолнечник. Сафлор. Лен. Конопля. Масличные крестоцветные. Соя. Арахис. Мак. Клещевина. Кунжут. Перилла. Хлопчатник. Новые масличные культуры. Эфиромасличные семена.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 76.8MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_18\_8\1718085\temerbaeva_m_v_sanitariya_i_gigiena_pishchevykh_proizvodstv.pdf
Санитария и гигиена пищевых производств Темербаева М.В.
Учебное пособие. — Павлодар: Инновац. Евраз. ун-т, 2010. — 312 с. В учебном пособии освещаются вопросы санитарии и гигиены пищевых производств разделы посвящены структуре и функциям санитарно-эпидимеологического надзора РК, санитарно-гигиенической экспертизе пищевых продуктов. а также санитарно-гигиеническим требованиям и технологическим процессам производства, оборудованию, транспортировке, личной гигиене сотрудников пищевых производств, профилактике пищевых отравлений. Информация представленная во всея главах учебного пособия, дана в соответствии с современным уровнем знаний в этих областях. Пособие содержит схемы, рисунка, таблицы, словарь терминов. Пособие предназначено для студентов вузов специальностей 050727 «Технология продовольственных продуктов».
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 14.1MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_17\_7\1559165\galiullina_t_n_khimiya_pishchevykh_gidrokolloidov_kurs_lekts.doc
Химия пищевых гидроколлоидов (курс лекций) Галиуллина Т.Н.
Учебно-практическое пособие. — Казань: ИЭУП, 2011. — 76 с. Пояснительная записка. Содержание курса. Темы семинарских занятий. Краткое содержание лекций. Самостоятельная работа. Вопросы итогового контроля знаний. Учебно-методическое обеспечение дисциплины. Аннотация: Дисциплину «Химия пищевых гидроколлоидов» изучают студенты специальности 260501.65 «Технология производства общественного питания» на третьем курсе, имеющие определенный запас знаний о веществах и процессах, происходящих с ними, полученный ими при изучении химических дисциплин, предшествующих по учебному плану. Специалисты в области технологии продуктов общественного питания в своей деятельности будут иметь дело, в основном, с полимерными биохимическими соединениями. Поэтому знание основных закономерностей, природы и превращений пищевого сырья и пищевых продуктов в процессах переработки и хранения является основным для успешной подготовки инженера технолога продуктов общественного питания. Программа дисциплины «Химия пищевых гидроколлоидов» основана на современных достижениях в сфере создания пищевых продуктов с заданными физико-химическими и реологическими свойствами. Курс лекций составлен с учетом требований программы. Химия пищевых гидроколлоидов на технологическом факультете – это научная дисциплина, задача которой состоит в теоретическом объяснении и научном обосновании на клеточном и молекулярном уровне технологических процессов пищевой технологии загустителей и гелеобразователей. Химия пищевых гидроколлоидов изучает химический состав обширной группы пищевых ингредиентов, ее физико-химические свойства и технологические функции.
更多信息……
俄语 [ru] · DOC · 10.8MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_11\_1\521215\1sbornik_trudov_moskovskogo_gosudarstvennogo_universiteta_pis.pdf
Сборник трудов Московского государственного университета пищевых производств
Научно-информационный материал. - Москва, МГУПП, 2010. - 238 с.**Н**аучные и технологические основы применения биокаталитических методов обработки плодово-ягодного сырья**С**овершенствование технологий пищевых концентратов для здорового питания**П**рименение метода полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения видовой специфичности ДНК животного происхождения в составе пищевой продукции**Р**азработка обобщенного подхода к определению режима выпечки ржано-пшеничного подового хлеба**Ф**ормирование целевой аудитории потребителей ароматизированного чая**Н**аучные и технологические основы разработки продуктов специализированного назначения для различных возрастных групп**С**овершенствование органолептической оценки продуктов питания**О**птимизация условий выделения и очистки ферментного препарата L-арабинозоизомеразы**У**стойчивость отечественных производственных культур бактерий род Lactobacillus к антибактериальным препаратам**В**ыбор оптимальной стратегии подачи свеклы на переработку и оптимальной производительности свеклоперерабатывающего комплекса**Р**азработка технологии тепловой обработки рисовой муки для производства вареных колбас**Н**аучно-практические аспекты разработки и применения пектинсодержащих продуктов**Р**азработка специализированных продуктов для студенческого и спортивного питания**Р**азработка технологии напитков специального назначения комбинированного состава на базе зернобобового и пряно-ароматического сырья**П**ерспективы использования безмикробной культуральной жидкости при производстве продуктов функционального питанияПодходы к решению проблемы количественного определения содержания __наночастиц__ в пищевой продукции**Р**азработка нового косметического продукта с использованием методологии QFD**С**овременные методы профилактики контаминации микроорганизмами и плесневыми грибами нишевой продукции**Р**азработка нового метода при оценке качества покровного листа сигар**И**сследование изменений содержания углеводов и сахаров при суперферментации сигарного сырья**И**сследование зависимости степени инверсии инвертированного сахара на качественные характеристики кальянного табака**П**ищевые __нанотехнологии__ в МГУПП**К**онтроллинг как инструмент всесторонней эффективной оценки интегрированной системы менеджмента**Н**аучные и практические аспекты получения и применения соевых ферментативнных гидролизатов в пищевых технологиях**С**труктура и принципы создания гибкой технологии кристаллизации сахара**О**птимизация процесса кристаллизации сахара**М**етодология определения технологических свойств ржаной муки**В**клад разработок профессорско-преподавательского состава кафедры «Экологический менеджмент пищевых производств» в реализацию системы экологического менеджмента на предприятиях отрасли**Р**азработка технологии гамма-циклодекстринглюканотрансферазы
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 4.4MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11054.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_12\_2\624086\1pavlov_i_n_tekhnologicheskoe_oborudovanie_solodovennogo_proi.doc
Технологическое оборудование солодовенного производства Павлов И.Н.
Учебное пособие. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2007. — 145 с. Пособие содержит сведения о конструкциях основных видов технологического оборудования солодовенного производства. Изложены принципы расчета конкретного вида оборудования и его отдельных элементов, приведены расчетные зависимости для определения основных геометрических параметров оборудования и проведения технологических расчетов проектируемого оборудования. Пособие содержит также типовые задачи по расчету оборудования производства и тестовые задания для самостоятельной работы. Представленные типовые задачи и тестовые задания могут быть использованы для проведения аудиторных занятий, в качестве домашних заданий и заданий для самостоятельной работы. Учебное пособие по курсу «Машины и аппараты спиртовых и бродильных производств» для студентов специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств», по курсу «Технологическое оборудование» для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» всех форм обучения.
更多信息……
俄语 [ru] · DOC · 5.3MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17490.086
lgli/N:\libgen djvu ocr\39000\8232f28f52c7924240fa9b82ea7d7053-ocr.djvu
Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки Гулый И. С. Пищевая промышленность, 1976
Основные процессы современного сахарного производства осуществляются непрерывным способом. Исключение составляет завершающий, наиболее сложный и ответственный процесс - перевод сахарозы из жидкой фазы в твердую, - который выполняется в аппаратах периодического действия при удалении растворителя под вакуумом и последующей кристаллизацией полученной сложной полидисперсной системы (сахарного утфеля) в кристаллизаторах с охлаждением.Периодичность процесса промышленного получения сахарных утфелей нарушает непрерывность технологического потока, сдерживает внедрение автоматического управления промышленной кристаллизацией, тормозит совершенствование ряда других технологических процессов и снижает эффективность всего производства.Разработка непрерывной промышленной кристаллизации сахара была начата сахаропроизводящими странами мира еще в конце прошлого столетия. Однако до последнего времени работы по созданию вакуум-аппарата непрерывного действия кончались неудачей.Проведенный теоретический анализ основных закономерностей процесса варки и кристаллизации сахара, связей тепло- и массообмена, гидродинамики, кинетики, динамики и рециркуляции в их взаимной связи позволил разработать рабочий процесс непрерывного получения сахарных утфелей второго продукта, варианты его аппаратурного оформления и автоматического управления. Экспериментальные исследования основных процессов и аппаратов для непрерывного получения сахарных утфелей, выполненные в лабораторных, полупромышленных и промышленных условиях, позволили разработать и внедрить в производство промышленный вакуум-аппарат непрерывного действия с системой автоматического контроля и регулирования для уваривания утфеля второго продукта.
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 1.2MB · 1976 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11045.0, final score: 17490.086
nexusstc/Технология крупяного производства/26422434fc983253b56e3df9bf4c1a9d.pdf
Технология крупяного производства Мельников Е.М. Агропромиздат, 1991
俄语 [ru] · PDF · 27.8MB · 1991 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11057.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_12\_2\655522\1usov_v_v_rybnaya_kukhnya_1_ya_chast.doc
Рыбная кухня. 1-я часть Усов В.В.
Учебное пособие для студентов СПО. М.: Академия, 2007. - 384 с. Два первых раздела пособия: - Основные виды рыб и морепродуктов и их механическая обработка. - Ингредиенты, используемые для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.
更多信息……
俄语 [ru] · DOC · 199.6MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11041.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_15\_5\1248851\grebenyuk_s_m_tekhnologicheskoe_oborudovanie_sakharnykh_zavo.pdf
Технологическое оборудование сахарных заводов Гребенюк С.М.
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. — 520 с. В учебнике описано устройство основного технологического оборудования свеклосахарных и сахарорафинадных заводов, указаны область его применения, классификация, даны формулы расчета производительности оборудования. Особое внимание уделено новому типовому оборудованию, разработанному в последние годы и отвечающему требованиям наиболее современной технологии сахарного производства. В отдельных главах книги приводятся необходимые рекомендации по эксплуатации и ремонту оборудования. Книга предназначена в качестве учебника для студентов механических факультетов вузов пищевой промышленности.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 19.2MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17490.086
nexusstc/Производство заменителей цельного молока/2212acd7f7cd4d124ad3428cb0046a93.pdf
Производство заменителей цельного молока Гордезиани В.С. Агропромиздат, 1990
Характеристика заменителей молока для молодняка сельскохозяйственных животных Классификация и ассортимент заменителей молока. Состав и кормовая ценность заменителей молока Сырье и компоненты, применяемые для производства заменителей молока Молочное сырье Жиры, эмульгаторы и антиокислители Витаминные препараты Минеральные добавки Белковые и азотсодержащие компоненты Углеводы и углеводные препараты Антибиотики Прочие материалы Технология сухих заменителей цельного молока Сухие заменители цельного молока для телят Сухой заменитель цельного молока ЗЦМ-2 Заменитель цельного молока для телят с использованием продуктов микробного синтеза на молочной сыворотке БИО-ЗЦМ Сухой заменитель цельного молока с ферментированной сывороткой ЗЦМ-Ф Сухой заменитель цельного молока для ягнят Сухие кисломолочные заменители цельного молока для телят. Заменители цельного молока с использованием гидролизатов кератинсодержащего сырья Обогащенный заменитель цельного молока для телят ЗЦМ-О Сухой заменитель цельного молока для. телят с жирофосфатиднобелковым концентратом Сухой заменитель цельного молока с травяным соком Сухая белково-жировая основа для выработки ЗЦМ Заменитель цельного молока для телят ЗЦМ-Л Технология регенерированного молока Регенерированное молоко, получаемое способом сухого смешивания компонентов Регенерированное молоко, поручаемое путем высушивания смеси компонентов Технология жидких, сгущенных и пастообразных заменителей цельного молока Жидкий заменитель цельного молока для телят Кисломолочные заменители цельного молока для телят ЗЦМ-К Заменитель овечьего молока для выпойки ягнят ЗОМ Паста-концентрат Смесь молочно-растительная для выпойки телят Технология заменителей обезжиренного молока Сухой молочный продукт СМП Сухой молочный продукт «Белакт» Сухой кормовой продукт «Провилакт» Сухой заменитель обезжиренного молока Молоко ацидофильное кормовое Кормовой продукт «Ацидокорм» Кормовое средство «Ацидобифидин» Производство заменителей молока для сельскохозяйственного молодняка за рубежом Использование белков молочных компонентов Использование микробного белка Использование растительных белков Использование нетрадиционных видов сырья Оборудование для производства заменителей молока Оборудование для механической и тепловой обработки и сгущения молочного сырья Оборудование для подготовки и внесения компонентов, составления и диспергирования смеси ЗЦМ Установки для сушки и охлаждения заменителей молока Оборудование для производства регенерированного молока Контроль производства заменителей молока
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 95.1MB · 1990 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_19\_9\1945526\1radionova_i_e_tekhnologiya_proizvodstva_bezalkogol_nykh_napi.pdf
Технология производства безалкогольных напитков и кваса Радионова И.Е.
Учебное пособие. — СПб.: Университет ИТМО, 2015. — 105 с. Учебное пособие включает технологии производства кваса и безалкогольных напитков, описание аппаратурно-технологических схем приготовления безалкогольных напитков и квасов брожения. Рассматриваются характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути повышения стойкости напитков. Предназначено для магистрантов направления 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья, изучающих дисциплину «Химия и технология минеральных вод, безалкогольных напитков и кваса» очной и заочной форм обучения. Содержание. Введение. Технология производства безалкогольных напитков . Безалкогольные напитки и сырье для их производства. Характеристика безалкогольных напитков. Сырье для производства безалкогольных напитков. Технология производства безалкогольных напитков. Аппаратурно-технологическая схема производства газированных безалкогольных напитков. Санитарно-микробиологический контроль. Технологическая схема производства кваса . Характеристика кваса. Технология производства кваса. Характеристика комплексов оборудования. Приготовление квасных хлебцев и сухого кваса. Приготовление концентрата квасного сусла. Производство концентрата кваса. Приготовление смешанной закваски дрожжей и молочнокислых бактерий. Приготовление квасного сусла. Сбраживание квасного сусла. Купажирование и розлив кваса. Розлив кваса в бочки и автотермоцистерны. Производство кваса бутылочного розлива и напитков из зернового сырья. Производство плодового кваса и лактоферментированных напитков на основе растительного сырья. Повышение стойкости кваса. Пороки хлебного кваса. Ассортимент квасов. Состав линии по производству кваса. Технология товарных сиропов и сиропов для приготовления напитка на аппаратах «Постмикс» и «Премикс» . Основные правила производства сиропов. Ассортимент сиропов. Сырье, полупродукты и вспомогательные материалы для производства сиропов. Технологическая схема производства сиропов. Розлив, оформление, хранение и транспортирование сиропов. Рабочая программа и контрольные задания для студентов факультета заочного обучения . Рабочая программа. Контрольные вопросы. Контрольное задание. Список литературы. Приложение.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 1.1MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11051.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_13\_3\858824\mironov_a_n_kishechnye_produkty_vypusk_1_tekhnologiya_i_tova.djvu
Технология и товароведение Миронов А.Н. Кишечные продукты. Выпуск 1
М.: Международная книга, 1950. — 324 с. Содержание: Введение. Кишечное сырье. Общее строение и особенности стенок пищеварительного канала и мочевыделительной системы животных. Ткани и оболочки. Общие части пищеварительного канала. Биохимические особенности и состав стенок кишок. Особенности пищеварительного канала крупного рогатого скота. Особенности пищеварительного канала мелкого рогатого скота. Особенности пищеварительного канала свиней. Особенности пищеварительного канала лошадей. Видовые особенности пищеварительного канала некоторых других животных. Факторы, влияющие на свойства кишечного сырья. Влияние породы, возраста, пола и упитанности животных. ка туш, влияние ее и способов извлечения внутренностей на качество кишечного сырья. Техническая номенклатура кишечных продуктов и фабрикатов. Комплект кишок крупного рогатого скота. Комплект кишок мелкого рогатого скота. Комплект кишок свиней. Комплект кишок лошадей. Животные пленки. Технологическая классификация кишок. Общая техническая номенклатура кишечных продуктов. Технологические процессы обработки кишечного сырья. Разборка кишок и освобождение их от содержимого. Разборка комплекта кишок на части. Отделение от брыжейки тонких кишок. Разборка толстых кишок. Освобождение кишок от содержимого. Обезжиривание кишечного сырья. Машины для обезжиривания. Очистка кишок от оболочек (удаление оболочек). Выворачивание кишок. Очистка кишок от слизистой оболочки (шлямовка). Ручная очистка говяжьих кишок от слизистой оболочки. Машинная очистка говяжьих кишок (шлямовка). Ручная очистка бараньих и свиных тонких кишок (черев). Использование отходов - шляма. Охлаждение, сортировка и формовка обработанных кишок в торговые единицы. Охлаждение кишок. Сортировка кишок для посола и признаки сортности. Формовка в торговые единицы кишок перед посолом. Посол и упаковка кишечных продуктов. Теория посола кишок. Сухой посол. Мокрый посол. Упаковка соленых кишок. Кратковременное консервирование свежих обработанных кишечных продуктов. Консервирование (посол) кишок-сырца. Первичная обработка кишечного сырья на скотоубойных пунктах. Организация заготовок. Простейшая техника первичной обработки кишечного сырья. Сушка кишечных продуктов. Процессы, происходящие в кишечных продуктах, при сушке. Подготовка кишечных продуктов к сушке. Устройство сушилок. Вальцевание и сортировка сухих кишечных продуктов по качеству. Краткая сводка специфических дефектов сухих кишечных продуктов. Формовка сухих кишечных продуктов в торговые единицы. Упаковка и хранение сухих кишечных продуктов. Приемка — сдача кишечного сырья и фабрикатов. Приемка — сдача консервированною кишечного сырья. Краткая сводка дефектов соленых кишечных продуктов. Определение качества консервированного кишечного сырья. Приемка — сдача кишечных фабрикатов. Частная технология и товароведение кишечных продуктов. Особенности выработки говяжьих кишечных продуктов. Обработка тонких кишок (черев). Особенности выработки свиных кишечных продуктов. Особенности выработки кишечных продуктов мелкого рогатого скота. Обработка конских кишок (черев) в соленый фабрикат. Крученые изделия из кишок и обработка пленок. Производство крученых изделий. Технология выработки музыкальных струн. Кетгут. Технология спортивных (лаунтеннисных) струн. Технология выработки круглых приводных шнуров. Технология выработки конусных жильных струн. Технология выработки плоских кишечных струн и пенисной сшивки (ушивальников). Технология выработки парфюмерной кишечной лайки и бодрюша. Технология выработки пленок для ковки сусального золота и других металлов. Заменители естественных кишечных оболочек. Сшитые оболочки из сухих кишок, пузырей и пленок. Сшитые оболочки из мокрых пленок и кишок. Искусственные колбасные оболочки. Белковые колбасные оболочки (кутизин, натурин). Основы технологических расчетов. Местоположение цеха и его участков. Определение потребной площади кишечного цеха. Определение количества кишечного сырья. Определение потребной рабочей силы. Определение количества инвентаря и оборудования. Расход подсобных материалов. Литература. Приложение.
更多信息……
俄语 [ru] · DJVU · 11.6MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11048.0, final score: 17490.086
nexusstc/Пивоваренная промышленность Чехословакии/656fbae841766653d3eecfaf60badf07.pdf
Пивоваренная промышленность Чехословакии М. Мединцев Пищепромиздат, 1955
Пивоварение - динамическая отрасль пищевой промышленности, которая постоянно совершенствуется как в области технологии пивоварения, так и оборудования для ее реализации. Важно изучать опыт различных компаний Мира в этой отрасли. Книга полезна технологам соответствующего направления, студентам и читателям для самопознания.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 9.7MB · 1955 · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11060.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_10\_0\288875\1feydengol_d_v_b_ekspluatatsionnaya_proizvoditel_nost_tekhnol.pdf
Эксплуатационная производительность технологических линий хлебоприемных предприятий и элеваторов Фейденгольд В.Б.
Обзорная информация. – М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993 В брошюре рассмотрны методики расчетов эксплуатационной производительности технологических линий хлебоприемных предприятий и элеваторов. В брошюре также есть примеры расчетов разных линий элеваторов с отгрузкой на автотранспорт, железнодорожный транспорт и другие виды технологических расчетов. Брошюра будет полезной для студентов и преподавателям по технологии хранения зерна, а также для производственников.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 14.0MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11056.0, final score: 17490.086
lgli/F:\twirpx\_10\_0\224148\1postolova_m_a_organizatsiya_proizvodstva_na_predpriyatiyakh.pdf
Организация производства на предприятиях отрасли Постолова М.А.
Курс лекций. — 2-е изд., перераб. и доп. — Кемерово: КемТИПП, 2008. — 160 с. Курс лекций по дисциплине «Организация производства на предприятиях отрасли» дает базовое представление об организации производства на пищевых предприятиях. Изложены научные основы организации производства, рассматривается структура предприятий пищевой промышленности, дается понятие о производственном процессе, производственной мощности. Особое внимание уделено поточной форме организации производства и организации производственной инфраструктуры предприятия. Данный курс поможет студентам всех форм обучения экономических специальностей в изучении данной дисциплины.
更多信息……
俄语 [ru] · PDF · 1.0MB · 📘 非小说类图书 · 🚀/lgli/lgrs/nexusstc/zlib · Save
base score: 11051.0, final score: 17490.086
上一页 1 2 下一页
上一页 1 2 下一页
安娜的档案
主页
搜索
捐赠
🧬 SciDB
常问问题
账户
登录 / 注册
账户
公开资料
已下载文件
我的捐赠
Referrals
Explore
活动
代码浏览器
ISBN Visualization ↗
Community Projects ↗
Open data
数据集
种子
大语言模型数据
关注我们
联系邮箱
安娜的博客 ↗
Reddit ↗
Matrix ↗
Help out
改进元数据
志愿服务与悬赏
翻译 ↗
Development
安娜的软件 ↗
安全性
数字千年版权法(DCMA)/ 版权声明
镜像
annas-archive.li ↗
annas-archive.pm ↗
annas-archive.in ↗
SLUM [无关联] ↗
SLUM 2 [无关联] ↗